Traditionele Mexicaanse Mole Poblano Saus
Mole Poblano is een authentieke Mexicaanse saus boordevol rijke en complexe smaken. Gemaakt met een unieke mix van geroosterde pepers, specerijen, noten en chocolade, levert deze saus een gedurfde smaakervaring die perfect is voor wie houdt van avontuurlijke gerechten. Ideaal als sterrenstuk van je diner, deze traditionele saus voegt een unieke Mexicaanse flair toe aan elk gerecht. Probeer het met gevogelte of vlees voor een onvergetelijke maaltijd.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Voor de Lomo Saltado:
-
2
Smelt wat reuzel in een grote pan op middelhoog vuur. Doe de gehalveerde uien en 8 knoflooktenen erbij en bak tot ze lichtbruin zijn. Haal de ui eruit en gooi weg, bewaar de knoflook. Bak in het geurende reuzel de geroosterde uien, geroosterde knoflook, geroosterde tomaten en tomatillo's. Zet apart.
-
3
Doe in een andere grote koekenpan de sesamzaad, amandelen, pinda's, rozijnen, pruimen, bakbanaan, korianderzaad, steranijs en kaneel en rooster tot het lekker gaat ruiken. Zet opzij.
-
4
Doe in een blender de bewaarde knoflook, de ui-mix, de notenmix, croissantstukjes, tortilla stukjes en 1,5 liter kippenbouillon. Pureer tot je een gladde mole krijgt. Schenk dit over in een grote soeppan.
-
5
Verwijder zaad en steeltjes van de mulatto, ancho, pasilla en chipotle pepers. Verhit reuzel in een grote koekenpan en bak de pepers tot ze zacht zijn. Doe ze in de blender en pureer, zeef de puree daarna in de pan met mole. Zet de pan op laag vuur en voeg de chocolade en suiker toe, blijf roeren. Voeg beetje bij beetje de rest van de kippenbouillon toe tot de mole de gewenste dikte heeft.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 124 |
| Calorieën | 343 kcal |
| Vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Suiker | 23 g |
| Eiwit | 13 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Zout (natrium) | 373 mg |