Dierlijk

Mexicaanse Gevulde Poblano Pepers

Name: Mexicaanse Gevulde Poblano Pepers
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 15 ml plantaardige olie; 2 kipfilets zonder vel en bot, in blokjes; 2 theelepels fijngesnipperde ui; 1 theelepel fijngesneden appel; 1 theelepel fijngesneden gedroogde abrikozen; 1 theelepel gedroogde cranberry's; 1 theelepel fijngesneden peer; 1 theelepel rozijnen; 1 teen knoflook, fijngehakt; 2 theelepels tomatenpuree; 240 ml droge witte wijn; suiker naar smaak; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 4 gepofte en gepelde poblano pepers; 1 sjalot, fijngehakt; 7.5 ml plantaardige olie; 1 teen knoflook, fijngehakt; 240 ml droge witte wijn; 480 ml slagroom; 45 ml gemalen amandelen; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 theelepel verse korianderblaadjes, voor garnering; 1 theelepel granaatappelpitten, voor garnering

Chiles en Nogada is een heerlijk Mexicaans gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. Gevulde poblano pepers met een unieke mix van kalkoen, fruit en noten, overgoten met romige saus. Dit gerecht is ideaal voor wie houdt van rijke smaken en een vleugje zoetigheid in hun maaltijden. De kleurrijke garnering met korianderblaadjes en granaatappelpitten maakt het af. Een gegarandeerde smaakexplosie!

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Chili's

Plantaardig

15 ml plantaardige olie

Dierlijk

2 kipfilets zonder vel en bot, in blokjes

Plantaardig

2 theelepels fijngesnipperde ui

Plantaardig

1 theelepel fijngesneden appel

Plantaardig

1 theelepel fijngesneden gedroogde abrikozen

Plantaardig

1 theelepel gedroogde cranberry's

Plantaardig

1 theelepel fijngesneden peer

Plantaardig

1 theelepel rozijnen

Plantaardig

1 teen knoflook, fijngehakt

Plantaardig

2 theelepels tomatenpuree

Plantaardig

240 ml droge witte wijn

Plantaardig

suiker naar smaak

Plantaardig

zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Plantaardig

4 gepofte en gepelde poblano pepers

Saus

Plantaardig

1 sjalot, fijngehakt

Plantaardig

7.5 ml plantaardige olie

Plantaardig

1 teen knoflook, fijngehakt

Plantaardig

240 ml droge witte wijn

Vegetarisch

480 ml slagroom

Plantaardig

45 ml gemalen amandelen

Plantaardig

zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Plantaardig

1 theelepel verse korianderblaadjes, voor garnering

Plantaardig

1 theelepel granaatappelpitten, voor garnering

Bereiding

1

Verhit de plantaardige olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak tot ze wit beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de ui toe en bak mee tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten. Doe de appel, abrikozen, cranberry's, peer, rozijnen en knoflook erbij en bak nog 2 minuten mee. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog 2 minuten. Giet de witte wijn erbij en laat het zachtjes sudderen tot de kip zacht is, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met suiker, zout en peper en haal van het vuur.
2

Vul elke gepofte poblano peper met een kwart van het kipmengsel en zet opzij.
3

Maak de saus: verhit de plantaardige olie in een middelgrote koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Bak de sjalot tot hij glazig is, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot deze licht karameliseert, ongeveer 5 minuten. Giet de witte wijn erbij en laat sudderen tot bijna helemaal verdampt, circa 15 minuten. Voeg de slagroom toe en laat dit inkoken tot het gehalveerd is, ongeveer 15 minuten extra. Roer de gemalen amandelen erdoor en breng op smaak met zout en peper.
4

Leg elke gevulde poblano peper op een bord en schep er 2 eetlepels van de saus overheen. Garneer met verse korianderblaadjes en granaatappelpitten. Eet smakelijk!

Inspiratie op basis van dit recept

Gevulde Rode Paprika's met Kip en Avocado Saus

Geniet van deze smakelijke gevulde rode paprika's gevuld met kip, maïs en mozzarella, geserveerd met een romige avocadosaus. Een feestje op je bord!

Groene Vegetarische Chili met Maïsbrood

Geniet van een smakelijke groene vegetarische chili voorzien van tomatillo's, poblano pepers en maïsbrood als bijgerecht. Perfect voor een warme maaltijd.