Mexicaanse Varkensstoof met Groene Chilisaus
Geniet van de authentieke smaken van deze Mexicaanse varkensstoof met groene chilisaus. Het gerecht combineert mals varkensvlees met een pittige chilisaus, koriander en specerijen, langzaam gegaard in de slowcooker voor een intense smaakbeleving. Heerlijk voor een informeel diner of een feestelijke gelegenheid.
Ingrediënten
Salsa Verde
Bereiding
-
1
Verhit een grote koekenpan en doe de varkensschouderblokjes erin met het zout, zwarte peper, citroenpeper, oregano en knoflook. Bak dit ongeveer 10 minuten aan zodat het vlees wat kleur krijgt. Voeg dan de groene chilisaus, koriander, komijn, groene pepers en de gehakte ui toe en bak nog zo’n 5 minuten mee. Doe dit mengsel daarna in de slowcooker, doe het deksel erop en kook 30 minuten op hoge stand. Zet daarna de slowcooker op laag en laat het nog 3 tot 3,5 uur zachtjes pruttelen.
-
2
Kook in een steelpannetje de tomatillo’s, knoflook, jalapeño’s, serrano peper en de helft van de ui in 500 ml water totdat het mengsel naar boven komt drijven, dat duurt ongeveer 30 minuten. Zeef het mengsel en vang het vocht op.
-
3
Doe het gezeefde vruchtvlees samen met de resterende ui, koriander, zout en 180 ml van het opgevangen vocht in een keukenmachine en pureer tot een gladde saus.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 488 kcal |
| Vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suiker | 5 g |
| Eiwit | 42 g |
| Cholesterol | 141 mg |
| Zout (natrium) | 1003 mg |