Mexicaanse Chilaquiles met Dubbele Saus
Ontdek de rijke smaken van Mexico met deze chilaquiles, een smakelijk gerecht dat perfect is voor de lunch of als bijgerecht. Het combineert de frisheid van tomatillo's met de zoetheid van oranje tomatensaus. De combinatie van scherpe Parmezaanse kaas, zachte mozzarella en verse koriander maakt het geheel compleet. Het maakt niet uit of het zomer is of je een informele maaltijd voor familie en vrienden organiseert, met deze chilaquiles zet je altijd iets lekkers op tafel.
Ingrediënten
Voor de tomatillo saus
Voor de oranje tomatensaus
Voor de tortillachips
Bereiding
-
1
Verhit in een pan van ongeveer 30 cm de olijfolie op hoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
-
2
Voor de tomatillo- en oranje tomatensaus:
-
3
Doe de ingrediënten voor de tomatillosaus in een keukenmachine en pulseer 15 seconden. Herhaal dit voor de oranje tomatensaus.
-
4
Voor de tortillachips:
-
5
Snijd de tortilla’s doormidden en snijd elke helft in 4 driehoekjes. Frituur ze in hete olie tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze terwijl ze nog warm zijn met wat zout.
-
6
Voeg zout, peper, komijn en de sauzen toe aan de pan. Zodra de saus warm is, doe je de tortillachips en eieren erbij en roer je alles goed door. Voeg de kaas toe vlak voordat je het gerecht serveert. Garneer met verse koriander.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 300 kcal |
| Vet | 15 g |
| Koolhydraten | 30 g |
| Eiwit | 10 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Zout (natrium) | 400 mg |