Quinoa met Zwarte Bonen en Hominy in Sla Wraps

Name: Quinoa met Zwarte Bonen en Hominy in Sla Wraps
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 225 gram quinoa; 475 milliliter kippenbouillon met weinig zout; 1/2 theelepel kosher zout; Schil van 1 grote citroen; 60 milliliter druivenpitolie; 45 milliliter agavesiroop; 30 milliliter verse limoensap (van ongeveer 2 grote limoenen); 15 milliliter appelciderazijn; 15 milliliter gemalen komijn; 1 theelepel kosher zout; 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 blikken hominy van 425 gram, afgespoeld en uitgelekt; 1 blik zwarte bonen van 425 gram, afgespoeld en uitgelekt; 60 milliliter versgehakte koriander; Kosher zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Kosher zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 krop botersla, blaadjes losgemaakt

Deze kleurrijke en gezonde quinoa salade met zwarte bonen en hominy is een smaakvolle toevoeging aan je maaltijden. Ideaal voor een lichte lunch of als bijgerecht. De botersla wrapjes maken het een frisse en aantrekkelijke manier om te serveren. Verrijk je smaakpalet met deze Mexicaans geïnspireerde quinoa salade, boordevol voedzame ingrediënten en perfecte smakenbalans.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Quinoa

Plantaardig

225 gram quinoa

Dierlijk

475 milliliter kippenbouillon met weinig zout

Plantaardig

1/2 theelepel kosher zout

Plantaardig

Schil van 1 grote citroen

Dressing

Plantaardig

60 milliliter druivenpitolie

Plantaardig

45 milliliter agavesiroop

Plantaardig

30 milliliter verse limoensap (van ongeveer 2 grote limoenen)

Plantaardig

15 milliliter appelciderazijn

Plantaardig

15 milliliter gemalen komijn

Plantaardig

1 theelepel kosher zout

Plantaardig

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

2 blikken hominy van 425 gram, afgespoeld en uitgelekt

Plantaardig

1 blik zwarte bonen van 425 gram, afgespoeld en uitgelekt

Plantaardig

60 milliliter versgehakte koriander

Plantaardig

Kosher zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Plantaardig

Kosher zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Plantaardig

1 krop botersla, blaadjes losgemaakt

Bereiding

1

Kook de quinoa: doe de quinoa, kippenbouillon, zout en citroenschil in een pan van ongeveer 2 liter. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager, doe de deksel erop en laat het ongeveer 20 minuten sudderen tot het vocht is opgenomen en de quinoa zacht is. Haal van het vuur en laat nog 10 minuten rusten.
2

Maak ondertussen de dressing: klop in een klein kommetje de druivenpitolie, agavesiroop, limoensap, appelciderazijn, komijn, zout en peper tot een glad mengsel.
3

Meng in een serveerschaal de quinoa, hominy, zwarte bonen en koriander door elkaar. Voeg de dressing toe en schep alles goed om zodat het bedekt is. Breng op smaak met zout en peper. Schep het mengsel in de boterslablaadjes en serveer meteen.

Inspiratie op basis van dit recept

Quinoa Pilav met Pijnboompitten

Een eenvoudig en smaakvol bijgerecht van quinoa met geroosterde pijnboompitten en verse kruiden.

Gezonde Quinoa met Kruidendressing

Ontdek deze heerlijke glutenvrije quinoa met een frisse kruidendressing. Perfect als gezond bijgerecht of lunch.

Kleurrijke Quinoa Pilaf met Spinazie

Een kleurrijke en smaakvolle quinoa pilaf met zongedroogde tomaatjes, paprika en spinazie. Glutenvrij en ideaal als bijgerecht.

Quinoa Zoete Aardappel Bowl met Zwarte Bonen en Yoghurtdressing

Geniet van deze voedzame quinoa bowl met zoete aardappel, zwarte bonen en een frisse yoghurtdressing. Perfect als vegetarisch en glutenvrij hoofdgerecht.