Gegrilde Maïssalade met Zwarte Bonen en Limoendressing
Geniet van de smaken van Mexico met deze gegrilde maïssalade met zwarte bonen en limoendressing. Het kleurrijke gerecht combineert gegrilde maïs, zwarte bonen, paprika, en verse koriander, allemaal vermengd met een verfrissende dressing van limoen en specerijen. Perfect als bijgerecht voor een barbecue of een zomerse picknick in het park! Voedzaam en boordevol smaak, een ideale keuze voor een gezonde maaltijd.
Ingrediënten
Salade
Dressing
Bereiding
-
1
Verwarm de grill 5 minuten op hoog vuur voor. Zet de hitte daarna op medium-hoog en leg de maïskolven erop. Dek af en draai ze af en toe zodat ze rondom gegrild worden. Grill totdat er zwarte plekjes op de maïskorrels komen, ongeveer 12 minuten. Haal van de grill en laat iets afkoelen.
-
2
Snijd met een scherp mes de maïskorrels van de kolven af in een grote diepe schaal. (Hou het smalle uiteinde van de kolf vast en snijd met het brede uiteinde in de schaal, zo vang je de losse korrels netjes op.) Voeg de zwarte bonen, kikkererwten, koriander, groene en rode paprika, ui, chili, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar.
-
3
Maak de dressing: klop in een klein kommetje het limoensap, suiker, zout, rode wijnazijn, komijn, chilipoeder, knoflook en olijfolie door elkaar. Breng op smaak met hete saus.
-
4
Giet de dressing over de salade en meng alles goed door zodat alles mooi bedekt is. Laat de salade 20 minuten op kamertemperatuur staan zodat de smaken lekker kunnen intrekken. Hussel voor het serveren nog een keer door. De salade kan ook een dag van tevoren gemaakt worden, afgedekt in de koelkast. Haal dan op tijd uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 114 |
| Calorieën | 153 kcal |
| Vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Suiker | 4 g |
| Eiwit | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Zout (natrium) | 311 mg |