Ingrediënten

Plantaardig

115 tot 140 gram maïs tortilla chips

Vegetarisch

225 gram geraspte Monterey Jack (ongeveer 3 kopjes)

Plantaardig

120 ml uit blik geroosterde groene chilipepers, of 2 geroosterde en gepelde groene chilipepers, in blokjes

Dierlijk

1 recept Chile-Kruidenbiefstuk, in blokjes, recept hieronder

Vegetarisch

85 gram geraspte 4 of 6 Italiaanse kaasmix (ongeveer 1 kopje)

Vegetarisch

Avocado crema, recept hieronder

Plantaardig

Fijn gesneden sla en gehakte ui, voor garnering

Chile-Kruidenbiefstuk

Plantaardig

1/2 theelepel zout

Plantaardig

1/4 theelepel gemalen rode chili

Plantaardig

1/4 theelepel gemalen komijn

Plantaardig

1/4 theelepel knoflookpoeder

Plantaardig

1/4 theelepel gemalen kaneel

Plantaardig

1/4 theelepel fijn gemalen zwarte peper

Dierlijk

340 gram biefstuk (sirloin)

Plantaardig

1 theelepel olijfolie

Plantaardig

1 theelepel sojasaus (aanbevolen: Kikkoman)

Avocado Crema

Plantaardig

1 rijpe avocado, geschild en zonder pit

Vegetarisch

120 ml karnemelk

Plantaardig

3 eetlepels limoensap (van ongeveer 1 1/2 limoen)

Vegetarisch

60 ml zure room

Plantaardig

1/2 theelepel zout

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 245 graden Celsius of zet de grill aan, met het rooster ongeveer 18 cm van de warmtebron.

2. 2

   Maak de nacho’s klaar: Leg de tortilla chips op een bakplaat van ongeveer 30 bij 45 cm of een ovenbestendige schaal. Verdeel over elke chip een laagje Monterey Jack kaas, gevolgd door de groene chili, de biefstukblokjes en tot slot de Italiaanse kaasmix.

3. 3

   Bak de nacho’s 5 tot 7 minuten in de oven of onder de grill totdat de kaas gesmolten en bubbels vertoont.

4. 4

   Voordat je gaat serveren, knijp je wat strepen avocado crema en eventueel chipotle mayonaise over de nacho’s. Garneer met fijngesneden sla en ui.

5. 5

   Meng in een klein kommetje het zout, gemalen rode chili, komijn, knoflookpoeder, kaneel en zwarte peper. Wrijf de biefstuk overal goed in met dit kruidenmengsel. Laat 15 minuten op kamertemperatuur staan.

6. 6

   Verhit de grill of oven tot heel heet. Wrijf de biefstuk in met de olijfolie en sojasaus. Grill of rooster de biefstuk dicht bij de warmtebron ongeveer 3 minuten per kant tot medium-rare. Laat daarna 10 minuten rusten voordat je hem in blokjes snijdt.

7. 7

   Pureer voor de avocado crema alle ingrediënten in een keukenmachine of blender. Giet het mengsel in een knijpfles. Het moet dun genoeg zijn om makkelijk te kunnen uitknijpen. Is het te dik, voeg dan wat extra limoensap of karnemelk toe. Stop de opening af met een tandenstoker en zet koel tot gebruik. De crema blijft 2 dagen goed in de koelkast.