Kan plantaardig of dierlijk zijn

Authentiek Italiaans Eierbroodje

Name: Authentiek Italiaans Eierbroodje
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1 portie
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 10 ml olijfolie; 1 groot ei; Zout en peper; 1 sneetje rustiek witbrood (1,3 cm dik); 1 teentje knoflook; 15 g geraspte Parmezaanse kaas; 60 ml warme simpele tomatensaus (zie recept hieronder) of kant-en-klare chunky marinara saus, overtollig vocht verwijderd; 120 ml extra vierge olijfolie; 1 kleine ui, fijngesneden; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 1 stengel bleekselderij, fijngesneden; 1 wortel, fijngesneden; zee zout en versgemalen zwarte peper; 2 blikken (ca. 900 g per blik) gepelde tomaten, geplet; 4 tot 6 basilicumblaadjes; 2 gedroogde laurierblaadjes; 60 g ongezouten boter, optioneel

Ervaar de smaken van Italië met dit authentieke Italiaanse eierbroodje, compleet met zelfgemaakte tomatensaus en Parmezaanse kaas op een knapperig witbroodje. Ideaal om je dag te beginnen met een heerlijke voedzame maaltijd, of om van te genieten tijdens een ontspannen lunch. Een verrukkelijke keuze voor elke dag die de rijke Italiaanse keuken naar jouw bord brengt. Perfetto voor iedereen die houdt van een ontbijt of lunch met een Mediterrane twist.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

10 ml olijfolie

Vegetarisch

1 groot ei

Plantaardig

Zout en peper

Plantaardig

1 sneetje rustiek witbrood (1,3 cm dik)

Plantaardig

1 teentje knoflook

Vegetarisch

15 g geraspte Parmezaanse kaas

Kan plantaardig of dierlijk zijn

60 ml warme simpele tomatensaus (zie recept hieronder) of kant-en-klare chunky marinara saus, overtollig vocht verwijderd

Simpele Tomatensaus

Plantaardig

120 ml extra vierge olijfolie

Plantaardig

1 kleine ui, fijngesneden

Plantaardig

2 teentjes knoflook, fijngesneden

Plantaardig

1 stengel bleekselderij, fijngesneden

Plantaardig

1 wortel, fijngesneden

Plantaardig

zee zout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

2 blikken (ca. 900 g per blik) gepelde tomaten, geplet

Plantaardig

4 tot 6 basilicumblaadjes

Plantaardig

2 gedroogde laurierblaadjes

Vegetarisch

60 g ongezouten boter, optioneel

Bereiding

1

Verhit 10 ml olijfolie in een kleine zware koekenpan op middelhoog vuur. Breek het ei in de pan. Strooi er zout en peper over. Dek af en bak tot het eiwit stevig is en de dooier bijna gestold, ongeveer 4 minuten. Breng op smaak met wat zout.
2

Rooster ondertussen het brood tot het goudbruin is. Wrijf het geroosterde brood in met het teentje knoflook. Strooi de Parmezaanse kaas erover. Schep de uitgelekte marinara saus op de kaas. Leg het gebakken ei erop. Leg het open broodje op een bord en serveer direct.
3

Voor de simpele tomatensaus: Verhit 120 ml olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, zo’n 2 minuten. Voeg bleekselderij en wortel toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot alle groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten, basilicum en laurierblaadjes toe en laat met deksel op laag vuur ongeveer 1 uur pruttelen tot de saus ingedikt is. Verwijder de laurierblaadjes en proef de saus. Als de saus nog te zuur is, roer dan geleidelijk de boter erdoor om de smaken in balans te brengen.
4

Doe de helft van de tomatensaus in een keukenmachine en pureer tot een gladde saus. Herhaal met de rest van de saus.
5

Als je niet alle saus meteen gebruikt, laat deze dan helemaal afkoelen en verdeel in porties van 120 tot 240 ml in diepvrieszakjes. Zo blijft de saus tot 6 maanden goed.

Inspiratie op basis van dit recept

Italiaanse Pizza Panini

Ontdek de heerlijke smaak van Italiaanse Pizza Panini, rijk gevuld met Italiaanse worst, mozzarella, pepperoni en verse marinara saus. Perfect voor elke maaltijd.

Italiaans Clubbroodje met Frittata

Geniet van een smaakvol Italiaans clubbroodje met een verrassende frittata, knapperige pancetta en provolone kaas, geserveerd op rozemarijn-olijfbrood.