Groene Chilaquiles met Kip en Avocado
Breng de authentieke Mexicaanse keuken naar je eigen keuken met deze verrukkelijke groene chilaquiles. Dit gerecht combineert krokante maïstortilla's met een pittige groene saus van jalapeños en tomatillo, gegarneerd met gescheurde kip, romige avocado en queso fresco. Perfect voor een hartige maaltijd tijdens een luie zondagmiddag of voor een feestelijke gelegenheid. Geniet van de balans tussen de pittige, zoute en romige smaken, aangevuld met frisheid van ui en avocado. Serveer het met eitjes en refried bonen voor een complete beleving.
Ingrediënten
Serveersuggesties
Bereiding
-
1
Saus maken: Vul een middelgrote steelpan halfvol met water en breng aan de kook. Kook hierin de jalapeño pepers 15 minuten. Voeg daarna de tomatillo's toe en kook nog 5 minuten mee. Haal van het vuur, giet af en spoel met koud water. Laat 15 minuten afkoelen. Giet daarna weer af en doe alles in een blender met 480 ml water. Voeg knoflook en zout toe en mix ongeveer 3 minuten glad. Zeef de saus.
-
2
Zet een middelgrote pan op laag vuur en verhit 2 eetlepels olijfolie 2 minuten. Voeg dan de gezeefde saus toe samen met de kippenbouillon en epazote bladeren. Laat alles 15 minuten zachtjes koken.
-
3
Tortilla's klaarmaken: Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan op laag vuur. Snijd de tortilla's in vieren en bak ze licht goudbruin. Voeg de gebakken tortilla stukjes toe aan de kokende saus en laat 10 minuten meekoken. Roer af en toe zodat alles goed doorwarmt.
-
4
Serveren: Verdeel de chilaquiles over borden (ongeveer 5 tortilla's per bord). Schep er per portie de helft van de zure room op, gevolgd door de gescheurde kip, queso fresco, ui en avocado. Serveer erbij 2 eieren naar keuze, refried bonen en/of een biefstukje.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 752 kcal |
| Koolhydraten | 47 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Vet | 49 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 36 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Portiegrootte | 1 |
| Zout (natrium) | 1154 mg |
| Suiker | 6 g |
| Transvet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 34 g |