Marokkaanse Kip Tajine met Pompoen en Gedroogde Pruimen
Ontdek de rijke smaken van Marokko met deze verrukkelijke Marokkaanse kip tajine. Gekruid met een heerlijke mix van kaneel, kardemom, kurkuma en andere specerijen, combineert deze maaltijd de zachte kip met zoete gedroogde pruimen en hartige pompoen. Geserveerd met knapperige amandelen en fris citroensap, is dit gerecht perfect voor een bijzondere familiedinerervaring.
Ingrediënten
Specerijenmengsel
Bereiding
-
1
Pak een middelgrote glazen kom en meng het specerijenmengsel met 2 eetlepels olijfolie, het citroenzest, het citroensap en de harissa. Doe de kipdijen erbij en zorg dat ze helemaal bedekt zijn met de marinade. Dek af met plasticfolie en zet minstens een uur in de koelkast, maar het mag ook tot 3 uur. Verwarm ondertussen de kippenbouillon en voeg de saffraandraadjes toe. Laat dit minimaal 1 uur trekken, maximaal 3 uur.
-
2
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
-
3
Haal de kipdijen uit de marinade. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadpan of Dutch oven op hoog vuur en bak de kipdijen aan beide kanten bruin, ongeveer 2 à 3 minuten per kant. Leg de kip op een bord en zet even apart. Zet het vuur lager naar middelhoog, voeg 1 eetlepel olijfolie toe en bak de ui tot hij goudbruin is, zo'n 5 minuten. Leg de kip op de uien en giet eventuele sappen mee. Verdeel de courgette, gele pompoen en tomatenkwarten over de kip en stop de pruimen en olijven er een beetje tussen. Breng goed op smaak met zout en peper. Giet de kippenbouillon met saffraan erover. Dek af met een deksel en zet de braadpan op het onderste rek in de oven. Laat het 1,5 tot 2 uur rustig garen, tot de groenten zacht zijn en de kip van het bot valt. Haal uit de oven en schep alles over in een grote schaal.
-
4
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een klein steelpannetje op hoog vuur tot het heet is, maar niet rookt. Voeg de amandelen toe en bak ze 2 à 3 minuten tot ze beginnen te knetteren en het velletje loskomt. Giet de hete olie met amandelen over de kip en groenten in de schaal. Strooi de verse peterselie erover. Serveer met platbrood en garneer met de citroenkwarten. Schep royaal wat van de saus over je bord, zo lekker!
-
5
Voor het specerijenmengsel: doe kaneel, kardemom, kurkuma, komijn, paprikapoeder, gember, zout en peper in een koffiemolen en maal tot een fijn poeder. Bewaar het in een luchtdichte pot als je het niet meteen gebruikt.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 756 kcal |
| Vet | 38 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Koolhydraten | 76 g |
| Voedingsvezels | 14 g |
| Suiker | 17 g |
| Eiwit | 38 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Zout (natrium) | 2202 mg |