Malaysische Curryburgers met Rode Paprika en Limoen-Aioli
Breng de rijke smaken van de Maleisische keuken naar jouw tafel met deze verrukkelijke curryburgers. Gekruid met aromatische specerijen zoals kurkuma en koriander en gecombineerd met gegrilde rode paprika en een pittige limoen-aioli, zorgen deze burgers voor een explosie van smaak. Perfect voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie, deze burgers krijgen een unieke twist door het gebruik van briochebroodjes en gefrituurde uitjes. Experimenteer met deze wereldse smaken en geniet van een culinair avontuur.
Ingrediënten
Hamburgers
Munt en Komijn Aioli
Burger Samenstelling
Mayonaise
Bereiding
-
1
Verwarm de grill op middelhoog vuur en vet het rooster licht in met kanolaolie.
-
2
Besprenkel de rode paprika, jalapeño en gesneden uien met olijfolie en bestrooi met zout, peper en currypoeder naar smaak. Grill de groenten op middelhoog vuur tot ze grillstrepen hebben en zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Laat afkoelen en verwijder dan het vel van de rode paprika. Snijd de uien en paprika fijn en zet apart. Bewaar de jalapeño voor de aioli.
-
3
Verhit in een klein steelpannetje op middelhoog vuur 30 ml olijfolie met 60 ml currypoeder, geraspte knoflook, gember, kurkuma, koriander, komijn en eventueel garam masala. Rooster de kruiden in de olie tot ze lekker geuren en iets donkerder worden, ongeveer 2 à 3 minuten. Voeg eventueel extra olie toe als het te droog wordt. Laat de kruidenmengsel iets afkoelen.
-
4
Meng in een middelgrote kom het gehakt met het gekruide oliemengsel, de gegrilde rode paprika, rode ui, bosuitjes, ketchup, bruine suiker en sojasaus. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast (het liefst een hele nacht zodat de smaken goed intrekken).
-
5
Haal de burgermix uit de koelkast en verdeel in 4 gelijke porties. Bestrijk de burgers met olijfolie, bestrooi aan beide kanten met zout en peper en leg op de grill. Bak de burgers tot ze medium-rare of medium zijn, ongeveer 3 minuten aan de eerste kant en 4 tot 5 minuten aan de andere kant. Draai ze een keer om voor mooie ruitpatronen. Leg de burgers daarna op een bord en dek af met aluminiumfolie. Laat minimaal 10 minuten rusten.
-
6
Doe de mayonaise, munt, bosui, gegrilde jalapeño, knoflook, currypoeder, komijn, limoenrasp en limoensap in een keukenmachine. Pulseer tot alles goed gemengd is, maar er nog stukjes bosui en jalapeño zichtbaar zijn. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.
-
7
Meng in een klein kommetje de gefrituurde uitjes met garam masala tot ze gelijkmatig gekruid zijn. Zet apart.
-
8
Snijd ondertussen de briochebroodjes doormidden en leg met de snijkant naar beneden op het grillrooster. Rooster tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 10 seconden. Zet apart.
-
9
Bestrijk beide helften van de broodjes royaal met de aioli. Druk 4 à 5 plakjes komkommer in de mayonaise op de onderkant van het broodje. Leg daarop een handje baby sla, dan een burger en als laatste ongeveer 60 ml van het gekruide uitjesmengsel. Dek af met de bovenkant van het broodje en serveer meteen met een frisse salade en gegrilde zoete aardappelfrietjes.
-
10
Doe het eigeel, zout, droge mosterd en suiker in een grote kom. Klop met de hand of mixer tot alles gemengd is. Voeg het citroensap en de azijn toe en klop opnieuw.
-
11
Blijf kloppen en giet heel langzaam de kanolaolie erbij zodat het mengsel emulsificeert en alle olie opgenomen wordt. Bewaar de aioli in een luchtdichte pot maximaal 2 weken in de koelkast.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 560 kcal |
| Koolhydraten | 25 g |
| Cholesterol | 110 mg |
| Vet | 40 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 30 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Portiegrootte | 1 |
| Zout (natrium) | 700 mg |
| Suiker | 5 g |
| Transvet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 25 g |