Begin met de bocconcini: laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Leg ze op een bord met keukenpapier en zet ze 2 uur in de koelkast om goed droog te worden. Doe de bloem in een middelgrote kom en breng op smaak met zout en peper. Klop de eieren los in een andere kom en doe het paneermeel in een derde kom. Haal de bocconcini eerst door de bloem, dan door het ei, vervolgens door het paneermeel. Daarna nog een keer door het ei en paneermeel voor een lekker krokant laagje. Leg de gepaneerde balletjes 20 minuten in de vriezer.

Maak ondertussen de chutney: doe knoflook, gember, 1/4 theelepel zout, azijn, suiker, olijfolie, komijn en cayennepeper in een blender. Mix tot een glad mengsel. Giet dit in een pan met dikke bodem en voeg de tomatenblokjes toe. Breng aan de kook en laat het op laag vuur pruttelen, af en toe roeren, tot het meeste vocht verdampt is en het mengsel dik is, ongeveer 45 tot 55 minuten. Gebruik de achterkant van een houten lepel om de tomaten tijdens het koken voorzichtig fijn te drukken. Breng op smaak met zout en laat de chutney afkoelen tot kamertemperatuur (ongeveer 35 minuten). Doe het in een schaaltje om te serveren.

Giet in een grote pan genoeg olie om ongeveer een derde van de pan te vullen en verhit tot 190°C (gebruik een frituurthermometer, of test met een stukje brood dat binnen 1 à 2 minuten goudbruin wordt). Frituur de bocconcini in porties tot ze goudbruin zijn, dat duurt ongeveer 15 tot 20 seconden. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Leg de bocconcini op een schaal en serveer de chutney ernaast als lekker dipsausje.