Dierlijk

Krabkoekjes met Tartaarsaus

Deze smakelijke krabkoekjes in combinatie met een verfrissende tartaarsaus zijn een ware traktatie voor liefhebbers van zeevruchten. De perfecte knapperigheid van de koekjes wordt bereikt door de juiste balans van kruiden en verse ingrediënten zoals peterselie en dragon. Ideaal voor een feestelijke gelegenheid of een speciaal diner.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Tartaar Saus

Kan plantaardig of dierlijk zijn

180 ml mayonaise

Plantaardig

2 eetlepels fijngehakte cornichons (ongeveer 3 grote) plus 2 theelepels cornichon vocht

Plantaardig

2 theelepels fijngehakte verse peterselie

Plantaardig

1 1/2 theelepel fijngehakte verse dragon

Plantaardig

1 eetlepel fijngehakte bosui

Plantaardig

1 eetlepel fijngehakte sjalot

Krabkoekjes

Dierlijk

680 gram jumbo krabvlees, schoongemaakt van kraakbeen en schelpen

Plantaardig

8 bosuitjes, alleen het groene deel, fijngehakt (ongeveer 120 ml)

Kan plantaardig of dierlijk zijn

6 eetlepels mayonaise

Kan plantaardig of dierlijk zijn

2 theelepels zeevruchtenkruiden, zoals Old Bay

Plantaardig

1 1/2 eetlepel verse peterselie, fijngehakt

Plantaardig

4 tot 6 eetlepels paneermeel (naturel en droog)

Plantaardig

Kosjer zout

Plantaardig

Versgemalen witte peper

Vegetarisch

2 grote eieren, losgeklopt

Plantaardig

6 eetlepels bloem

Plantaardig

4 eetlepels plantaardige olie

Bereiding

1

Voor de tartaarsaus: Meng in een klein kommetje de mayonaise, fijngehakte cornichons en het vocht daarvan, peterselie, dragon, bosui en sjalot door elkaar. Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen mengen. Je kan dit ook een paar dagen van tevoren maken.
2

Voor de krabkoekjes: Leg een bakplaat klaar met bakpapier. Meng voorzichtig het krabvlees, de bosuitjes, mayonaise, Old Bay kruiden, peterselie, 4 eetlepels paneermeel en een halve theelepel zout in een middelgrote kom. Probeer de krabvlokken heel te houden. Breng op smaak met wat witte peper en eventueel extra zout. Spatel dan voorzichtig de eieren erdoor tot het net aan samenhangt. Voeg indien nodig per eetlepel extra paneermeel toe.
3

Verdeel het mengsel in 12 gelijke porties en vorm er ronde koekjes van van ongeveer 6 cm doorsnee en 2,5 cm dik. Leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat, dek af met plasticfolie en zet minstens 30 minuten in de koelkast. Ze kunnen ook tot 24 uur van tevoren gekoeld worden.
4

Doe de bloem op een bord of in een ondiepe schaal. Haal de gekoelde krabkoekjes voorzichtig één voor één door de bloem zodat ze licht bedekt zijn. Leg ze daarna op een rooster.
5

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot deze heet is maar niet rookt. Bak de helft van de krabkoekjes voorzichtig in de pan en bak ze 4 tot 5 minuten per kant tot ze mooi knapperig en goudbruin zijn. Herhaal met de rest van de koekjes.

Inspiratie op basis van dit recept

Gevulde Eieren met Krab

Probeer deze heerlijke gevulde eieren met een verrassende twist van krab. Perfect als voorgerecht of lichte lunch.

Pittige Gevulde Eitjes met Krab

Maak deze heerlijke pittige gevulde eitjes met krab voor een smaakvol voorgerecht. Perfect voor elke gelegenheid en eenvoudig te bereiden in slechts 5 minuten.

Gevulde Krabcakes met Zachtgekookt Ei en Ingelegde Bieten

Ontdek dit heerlijk knapperige recept voor krabcakes gevuld met een zachtgekookt ei, gecombineerd met kleurrijke ingelegde bieten. Een verfijnd voorgerecht dat je smaakpapillen zal verrassen.

Krabcakes met Caesar Salade en Kreeft

Geniet van deze heerlijke krabcakes met een frisse Caesar salade, op smaak gebracht met kreeft en een vleugje citroen. Perfect voor een feestelijke maaltijd.