Wat is Paneermeel?

Paneermeel is een fijn gemalen broodkruim dat gebruikt wordt als paneer- of bindmiddel in verschillende gerechten. Het wordt vaak gemaakt van oud brood dat gedroogd en vermalen is tot fijne korrels. Paneermeel is een essentieel ingrediënt in de keuken, vooral voor het maken van krokante korstjes op gebakken of gefrituurde gerechten.

Vroeger werd paneermeel vaak zelf gemaakt door thuis brood te drogen en dan te malen. Tegenwoordig is het echter eenvoudig te vinden in de supermarkt in verschillende varianten, waaronder fijngemalen en grove versies. Deze verschillende texturen bieden koks de mogelijkheid om de juiste consistentie te kiezen voor hun specifieke behoeften in een gerecht.

Paneermeel is een zeer veelzijdig ingrediënt dat in verschillende wereldkeukens wordt gebruikt. In de Italiaanse keuken is het bijvoorbeeld een belangrijk onderdeel van gerechten zoals aubergine parmigiana, terwijl in de Japanse keuken panko — een soort grover paneermeel — populair is voor het maken van tempura en tonkatsu.

'Plantaardig'