Krabcakes met Caesar Salade en Kreeft
Breng een vleugje luxe aan op je tafel met deze knapperige krabcakes geserveerd op een bedje van romige Caesar salade en gegarneerd met verse kreeftenstaart. Perfect voor een bijzondere gelegenheid of een gezellig etentje, deze krabcakes combineren de hartige smaken van krab en kreeft met frisse ingrediënten zoals tomaat en zwarte olijven. Ideaal voor visliefhebbers die op zoek zijn naar een verfijnde maaltijd.
Ingrediënten
Caesar Salade
Krabkoekjes
Focaccia croutons
Visroomsaus
Bereiding
-
1
Krabcakes:
-
2
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
-
3
Prak de knoflook in een grote kom. Voeg 15 ml olijfolie en de ansjovis toe en stamp tot een pasta. Voeg de mosterd, Worcestersaus, de resterende 120 ml olijfolie, azijn en citroensap toe. Meng goed en roer de Parmezaanse kaas erdoor. Bestrooi met zout en peper. Voeg de romaine sla toe en schep voorzichtig om. Breek het zachtgekookte ei in de kom en meng alles goed door elkaar. Voeg de croutons toe en meng nogmaals. Zet koel tot je het gaat serveren.
-
4
Snijd de lente-uitjes en bieslook fijn. Meng dit met de hand door het krabvlees, breng op smaak met zout en peper. Voeg de mayonaise, citroensap en Worcestersaus toe. Verdeel het mengsel in porties van ongeveer 115 gram, vorm er platte cakes van en bedek ze met verse witte broodkruimels. Zet de krabcakes minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
-
5
Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en bak de krabcakes goudbruin. Zet ze daarna 5 minuten in de oven of onder de grill om door te garen.
-
6
Leg de krabcakes op een bedje van gesneden tomaat, bieslook en zwarte olijven. Meng de mosterd met de vissaus roomsaus en verdeel rondom op het bord. Maak af met een laag Caesar salade en leg er plakjes gekookte kreeft en focaccia croutons bovenop.
-
7
Verwarm de oven voor op 95 graden Celsius.
-
8
Leg de dun gesneden focaccia op een bakplaat. Besprenkel elk stuk met olijfolie, bestrooi met zout en peper, en zet ze een uur in de oven om uit te drogen. Verkruimel ze en zet apart tot gebruik.
-
9
Bak de sjalotten in boter in een steelpan tot ze lekker geurig zijn. Voeg de visbouillon toe en laat inkoken tot de helft. Voeg de slagroom toe en laat nog 10 tot 15 minuten inkoken tot de saus dik genoeg is om een lepel te bedekken.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 635 kcal |
| Koolhydraten | 32 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Vet | 44 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 27 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Portiegrootte | 1 |
| Zout (natrium) | 1180 mg |
| Suiker | 5 g |
| Transvet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 35 g |