Wat zijn Cornichons?

Cornichons zijn kleine, knapperige augurkjes, vaak ingemaakt in azijn en kruiden. Ze zijn populair in de Franse keuken en worden vaak geserveerd als onderdeel van een charcuterieplank of als bijgerecht bij vlees- en visgerechten. Door hun pittige en zure smaak zijn ze een geliefde aanvulling op vele gerechten.

De productie van cornichons is een zorgvuldig proces waarbij de kleine komkommers eerst worden geplukt voordat ze volledig rijp zijn. Vervolgens worden ze gepekeld in een mengsel van azijn, water, zout en diverse kruiden zoals mosterdzaad, dille en knoflook. Dit geeft de cornichons hun kenmerkende smaakprofiel.

In tegenstelling tot gewone augurken zijn cornichons veel kleiner en vaak ook knapperiger. Ze worden vaak verward met augurken, maar het verschil zit in de grootte en de smaak. Terwijl augurken in het algemeen zoeter kunnen zijn, hebben cornichons een intensere zure smaak.

Het gebruik van cornichons is veelzijdig. Naast hun rol als bijgerecht kunnen ze ook worden gehakt en toegevoegd aan sauzen, salades of sandwiches voor een extra smaakdimensie. Ze zijn een essentieel ingrediënt in de klassieke Franse saus rémoulade.

Omdat cornichons meestal worden ingemaakt zonder het gebruik van dierlijke producten, zijn ze ideaal voor een plantaardig dieet.