Huisgemaakt Kaneel-Rozijnenbrood
Ontdek de heerlijkheid van huisgemaakt kaneel-rozijnenbrood, een smaakvol en luchtig brood met de perfecte balans van kaneel en rozijnen, verrijkt met walnoten. Ideaal voor een gezellig ontbijt of brunchmoment met je dierbaren. Geniet van de geur en smaak van versgebakken brood in uw eigen keuken en ervaar de voldoening van een zelfgemaakt baksel.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Pak een middelgrote kom en meng daarin de tarwebloem, bruine rijstmeel, kaneel, nootmuskaat en zeezout. Zet dit even apart.
-
2
Meng in een kleine kom het warme water met de gist. Laat het 5 minuutjes staan tot het lekker schuimig wordt.
-
3
Gebruik een mixer met een platte klopper en klop de boter en suiker op medium snelheid tot het lekker romig is, zo'n 2 minuutjes. Voeg daarna één voor één de eieren toe en mix goed door. Roer het gistmengsel erdoor. Zet de mixer op een lage stand en voeg beetje bij beetje het bloemmengsel toe tot er een deegbal ontstaat. Wissel de platte klopper voor een deeghaak. Heb je die niet? Geen probleem, je kunt het deeg ook met de hand 15 minuten kneden op een licht met bloem bestoven werkvlak.
-
4
Mix het deeg 10 minuten op medium-laag tempo (schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon). Voeg dan de walnoten en rozijnen toe en blijf mixen tot het deeg mooi glad is en veerkrachtig aanvoelt als je er met je vinger in drukt, ongeveer 5 minuten langer. Doe het deeg in een ingevette kom en dek af met plastic folie. Zet het op een tochtvrije plek bij kamertemperatuur (rond de 29 graden Celsius) en laat het ongeveer 2 uur rijzen tot het iets in volume is toegenomen.
-
5
Vet een cakevorm van ongeveer 21 bij 11 cm in met boter en bestuif hem licht met bloem. Druk het deeg in het midden plat om de lucht eruit te laten. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het nog 3 minuutjes. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 20 bij 10 cm en leg het in de voorbereide vorm. Dek af met plastic folie en laat het nog een keer rijzen op een tochtvrije plek tot het deeg ongeveer 5 cm boven de vorm uitkomt, dat duurt zo'n 2 uur.
-
6
Zet een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
-
7
Haal het plastic folie eraf en bak het brood 30 tot 35 minuten tot het mooi goudbruin is. Laat het 10 minuutjes afkoelen in de vorm, haal het brood eruit en laat het helemaal afkoelen op een rooster, dat duurt ongeveer anderhalf uur.
-
8
Wikkel het brood goed in plastic en bewaar het 2 dagen op kamertemperatuur of vries het tot een maand in.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 18 |
| Calorieën | 553 kcal |
| Vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Koolhydraten | 79 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Suiker | 27 g |
| Eiwit | 12 g |
| Cholesterol | 87 mg |
| Zout (natrium) | 322 mg |