Doe de bloem, zuiveringszout, zout, rozemarijn en tijm in de kom van een mixer met deeghaak. Voeg de boter toe en mix op lage snelheid tot alles goed gemengd is, ongeveer 2 minuten. Terwijl de mixer draait, voeg langzaam het water toe totdat het deeg samenkomt, beetje bij beetje. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het 5 minuten tot het mooi glad is. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken, vorm er platte schijven van en wikkel ze in vershoudfolie. Zet ze 30 minuten in de koelkast.

Verhit een grillpan op middelhoog vuur of verwarm een gas- of houtskoolgrill voor. Rol op een licht bebloemd werkvlak elk stuk deeg uit tot een cirkel van ongeveer 20 tot 25 cm doorsnee en 3 mm dik. Bestrijk elke cirkel met olijfolie en grill ze 4 minuten per kant tot ze mooie grillstrepen hebben. Haal het plattelandsbroodje van de grill en laat het kort afkoelen voordat je het serveert.