Zomerse Gazpacho Sandwich met Feta
Deze zomerse gazpacho sandwich met feta en verse groenten is een heerlijke variant van de klassieke Spaanse koudesoep als broodje. Met romige feta spread, knapperige plakjes komkommer, tomaat en paprika op gegrild zuurdesembrood, is deze sandwich perfect voor een zomerse lunch of picknick. Het gebruik van verse kruiden zoals basilicum en koriander geeft het een extra smaakboost. Ideaal voor een zonnige dag in de tuin of tijdens een gezellige picknick.
Ingrediënten
Feta Verspreiding
Broodje
Bereiding
-
1
Maak eerst de feta spread: doe de feta, olijfolie, azijn, mosterd, peper, zout en sjalot in een keukenmachine en mix tot het lekker glad is.
-
2
Verwarm een grillpan op middelhoog vuur. Grill de sneetjes brood aan beide kanten goudbruin, zo'n 2 tot 3 minuten per kant.
-
3
Besmeer elke snee brood met een laagje van de feta spread. Leg de plakjes tomaat op de helft van de sneetjes en strooi er de helft van het zout over. Daarna leg je de komkommer erop, gevolgd door de paprika. Strooi de rucola, basilicum en koriander erover. Bestrooi met peper en de rest van het zout. Leg er een andere snee brood bovenop, snijd de sandwiches doormidden en smullen maar!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 350 kcal |
| Vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Koolhydraten | 51 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suiker | 8 g |
| Eiwit | 12 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Zout (natrium) | 644 mg |