Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Zet een bakplaat klaar met een rooster erop en spray het lichtjes in met kookspray.

Doe het runder- en varkensgehakt in een grote kom. Voeg de fijngesneden jalapeño's, panko, knoflookpoeder, ei, ui, 1 eetlepel pepergelei en wat zout en peper toe. Meng dit voorzichtig door elkaar zodat alles mooi verdeeld is.

Schep met een kleine ijsschep of eetlepel porties van het gehaktmengsel en draai er balletjes van ter grootte van ongeveer een eetlepel. Leg ze op het rooster op de bakplaat. Ga zo door tot al het gehakt op is. Bak de balletjes ongeveer 25 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn.

Maak ondertussen de glazuur: doe de Bloody Mary mix, granaatappelsap, lichtbruine suiker en de rest van de pepergelei (ongeveer 180 ml) in een klein steelpannetje. Breng dit aan de kook op middelhoog vuur en roer af en toe, tot de gelei is opgelost en de saus wat is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur uit en giet de saus in een grote kom om iets af te koelen. De saus wordt nog wat dikker als hij afkoelt.

Doe de warme gehaktballetjes in de kom met de glazuur en schep voorzichtig om zodat alle balletjes mooi bedekt zijn met de saus. Leg ze op een serveerschaal en strooi de granaatappelpitjes erover als vrolijke topping.