Dierlijk

Kruidige Carne Adovada Stoofschotel

Name: Kruidige Carne Adovada Stoofschotel
Prep time: P0Y0M0DT0H25M0.000S
Cook time: P0Y0M0DT2H15M0.000S
Total time: P0Y0M0DT4H40M0.000S
Yield: 8 porties
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 2 gedroogde rode chilipepers; 1 theelepel korianderzaad; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel zwarte peperkorrels; 2 theelepels zout; 900 gram varkensvlees in blokjes; 2 eetlepels bloem; 2 eetlepels boter in blokjes; 2 eetlepels druivenpitolie; 1 grote witte ui, fijngehakt; 3 teentjes knoflook, licht geplet met de zijkant van een mes en fijngehakt; 1 eetlepel chilipoeder; 1 eetlepel paprikapoeder; 950 ml water

Ervaar de intense smaken van deze kruidige Carne Adovada stoofschotel, een Mexicaans geïnspireerd gerecht dat perfect is voor een koude winteravond. Het malse varkensvlees wordt langzaam gegaard met een heerlijke kruidige marinade van chilipepers, koriander, komijn en oregano. Serveer het dampend warm voor een waar culinair genot.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

2 gedroogde rode chilipepers

Plantaardig

1 theelepel korianderzaad

Plantaardig

1 theelepel gemalen komijn

Plantaardig

1 theelepel gedroogde oregano

Plantaardig

1/2 theelepel zwarte peperkorrels

Plantaardig

2 theelepels zout

Dierlijk

900 gram varkensvlees in blokjes

Plantaardig

2 eetlepels bloem

Vegetarisch

2 eetlepels boter in blokjes

Plantaardig

2 eetlepels druivenpitolie

Plantaardig

1 grote witte ui, fijngehakt

Plantaardig

3 teentjes knoflook, licht geplet met de zijkant van een mes en fijngehakt

Plantaardig

1 eetlepel chilipoeder

Plantaardig

1 eetlepel paprikapoeder

Plantaardig

950 ml water

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 120 graden Celsius. Spreid alle kruiden (chili, koriander, komijn, oregano, peperkorrels) uit op een stuk aluminiumfolie met opstaande randjes zodat niks valt en rooster de kruiden een paar minuten. Maal de geroosterde kruiden fijn met een vijzel of een vijzel en stamper.
2

Bestrooi de varkensblokjes met de gemalen kruiden, zorg dat alle kanten goed bedekt zijn. Laat het vlees afgedekt in de koelkast 2 uur marineren.
3

Maak een beurre manié door de bloem door de boter te kneden in een klein kommetje. Zet dit apart; het gebruik je straks om de stoofpot te binden.
4

Verhit de druivenpitolie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur tot hij licht begint te glimmen. Voeg de varkensblokjes toe en bak ze rondom bruin. Zet het vuur lager naar medium, voeg de knoflook en ui toe en roer goed om de smaken te mengen. Bak tot de ui glazig is, roer dan de chilipoeder en paprikapoeder erdoor. Voeg 950 ml water toe en zet het vuur laag. Laat het geheel met de deksel op de pan zachtjes pruttelen tot het vlees lekker mals is, ongeveer 2 uur. Voeg tijdens het koken water bij als het te droog wordt. Voeg in het laatste halfuur de beurre manié toe om de saus te binden. Serveer lekker warm.

Inspiratie op basis van dit recept

Pulled Pork Taco Fiesta

Geniet van deze smakelijke pulled pork taco's, gevuld met mals varkensschouder en frisse toppings zoals radijs, avocado en feta, in zachte tortilla's.

Chili Verde met Varkensvlees

Geniet van deze smaakvolle Chili Verde met malse varkensschouder, een gerecht vol pittige aroma's van serrano en jalapeño pepers, perfect voor elke gelegenheid.

Mexicaanse Varkensstoof met Groene Chilisaus

Proef de smaken van Mexico met deze heerlijke varkensstoof, langzaam gegaard met groene chilisaus en verse kruiden. Glutenvrij en perfect voor een feestje.