Ingrediënten

Gehaktballen: 

Plantaardig

1 sneetje wit brood, in kleine stukjes gescheurd

Dierlijk

225 gram rundergehakt met 20% vet

Dierlijk

2 milde Italiaanse worstjes, omhulsels verwijderd

Plantaardig

1 blik (425 gram) tomatenblokjes, uitgelekt

Plantaardig

1/4 theelepel gedroogde rode pepervlokken

Dierlijk

360 ml kippenbouillon

Vegetarisch

1 ei

Plantaardig

1 eetlepel verse platte peterselie, fijngehakt

Plantaardig

1/4 theelepel koosjer zout

Plantaardig

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Stevige Gehaktbalstoofschotel

Plantaardig

1 eetlepel bloem

Plantaardig

4 eetlepels extra vergine olijfolie

Plantaardig

1 kleine ui, in ringen (ongeveer 1 kop)

Plantaardig

1 grote rode paprika, zonder zaadjes, in halve cm brede reepjes

Plantaardig

1/2 theelepel koosjer zout

Plantaardig

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

225 gram grote witte champignons, gehalveerd of in kwarten

Plantaardig

1 middelgrote aardappel (ongeveer 200 gram), geschild, in de lengte gehalveerd en in plakjes van 8 mm

Plantaardig

115 gram sperziebonen, schoongemaakt en in stukjes van 2,5 cm

Bereiding

1. 1

   Voor de gehaktballetjes: Doe het brood en 45 ml water in een middelgrote kom. Maak er met een spatel een papje van. Voeg het rundergehakt, de worst, het ei, de peterselie, het zout en de peper toe. Meng alles goed door met je handen of een flexibele spatel. Vorm er 10 tot 16 gehaktballetjes van. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat tot je ze gaat gebruiken.

2. 2

   Voor de stoofpot: Bestrooi de gehaktballetjes met de bloem en zorg dat ze rondom bedekt zijn. Verhit een grote zware antiaanbakpan op middelhoog vuur gedurende 1 minuut. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Leg de gehaktballetjes met wat ruimte ertussen in de pan. Bak ze tot de onderkant stevig en bruin is, ongeveer 2 minuten. Draai ze voorzichtig met een dunne spatel op een ongebakken kant en bak nog eens 2 minuten. Draai ze een derde keer zodat alle kanten mooi bruin en stevig zijn, nog ongeveer 2 minuten. Leg de balletjes daarna op een groot bord.

3. 3

   Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, paprika, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de champignons en de rest van het zout en peper toe. Bak al roerend tot de champignons zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Doe de aardappelen, sperziebonen, tomaten, rode pepervlokken en kippenbouillon erbij. Breng aan de kook. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat sudderen tot de aardappels gaar zijn en de gehaktballetjes helemaal doorbakken, ongeveer 20 minuten.