Tip: Norivellen vind je bij Aziatische speciaalzaken.

Serveer erbij: wasabi, zoet ingelegde gember en sojasaus.

Meng in een middelgrote kom de fijngehakte zalm, sesamolie, sojasaus en muntblaadjes door elkaar. Leg een norivel met de glanzende kant naar beneden op je werkvlak. Schep 60 gram (1/4 kopje) van de rijst aan de linkerkant van het norivel. Vorm met natte vingers een vierkant van ongeveer 7,5 cm, en laat rondom een randje van 1,2 cm vrij. Leg ongeveer 2 eetlepels van het zalmmengsel diagonaal in een strook van 1,2 cm breed op de rijst, met de bovenkant naar de linkerbovenhoek. Leg een aspergestengel bovenop de zalm. Begin bij de linkeronderhoek en rol het norivel strak op over de vulling. Blijf rollen als een ijshoorntje richting de rechterbovenhoek. Maak de rand van de handroll nat met een beetje water of plak het vast met een paar korrels rijst. Herhaal dit met de resterende ingrediënten.

Leg de handrolls op een bord en serveer met wasabi, zoet ingelegde gember en sojasaus.

Dit recept maakt 8 handrolls.

Tip: Norivellen zijn verkrijgbaar bij Aziatische speciaalzaken.

Doe de rijst en het water in een middelgrote pan en breng het op hoog vuur aan de kook. Doe een deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat 25 minuten zachtjes koken. Strooi de rijstazijn over de rijst en meng het voorzichtig met een vork. Verspreid de rijst over een met bakpapier beklede bakplaat en laat helemaal afkoelen voordat je het gebruikt.