Voor de prosciutto en mozzarella sushi: Leg de sneetjes brood op je werkblad. Rol ze met een deegroller lichtjes uit tot ze ongeveer 0,6 cm dik zijn. Besmeer één kant van elk sneetje met 1 theelepel mascarpone en leg er een plakje prosciutto op. Knip de prosciutto bij zodat het netjes op het brood past. Besmeer de prosciutto nogmaals met 1 theelepel mascarpone. Leg twee mozzarella staafjes in de lengte tegen de smalle kant van het brood aan, eind aan eind. Leg twee augurkjes voor de kaas. Leg een wortelstaafje tussen de augurk en kaas in. Rol het brood vanaf de smalle kant voorzichtig op als een rolletje en druk zachtjes aan zodat het blijft plakken. Snijd elke rol in 3 stukjes met een scherp mes.

Voor de kalkoen en cheddar sushi: Leg de sneetjes brood op je werkblad. Rol ze met een deegroller uit tot ongeveer 0,6 cm dik. Besmeer één kant met 1 theelepel mascarpone en leg er een plak kalkoen op. Knip de kalkoen bij zodat het netjes op het brood past. Besmeer de kalkoen nog een keer met 1 theelepel mascarpone. Leg twee cheddar staafjes in de lengte tegen de smalle kant van het brood aan, eind aan eind. Leg een sperzieboon bovenop de kaas. Leg een wortelstaafje naast de sperzieboon. Rol het brood vanaf de smalle kant op als een rolletje en druk licht aan zodat het plakt. Snijd elke rol in 3 stukjes met een scherp mes.

Leg de sushi rolletjes op een schaal en serveer ze lekker vers.