Zalm met Zomerse Succotash
De Zalm met Zomerse Succotash is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een lichte avondmaaltijd. De combinatie van verse zalmfilet en kleurrijke succotash, gemaakt met maïs, edamame, rode paprika en jonge boerenkool, zorgt voor een smakelijk en gezond diner. De frisse saus van crème fraîche, mosterd en citroen maakt dit gerecht helemaal af. Ideaal voor een diner tijdens een warme zomerdag, wanneer je zin hebt in iets lekkers en voedzaams.
Ingrediënten
Saus
Zalm
Succotash
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
-
2
Voor de saus: Klop in een middelgrote kom de crème fraîche, mosterd, citroenrasp, citroensap en zout door elkaar. Dek af met plasticfolie en zet opzij.
-
3
Voor de zalm: Bestrooi de zalmfilets aan alle kanten met zout. Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Plaats de zalm voorzichtig met de vleeskant naar beneden in de pan. Laat de zalm 3 minuten ongestoord bakken voor een gouden korst. Draai de filets voorzichtig om met een spatel. Zet de pan 5 minuten in de oven. Haal uit de oven en dek af met folie om warm te houden.
-
4
Voor de succotash: Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode paprika en sjalotten toe en bak 4 minuten onder regelmatig roeren. Voeg de maïs, edamame en zout toe en bak nog 3 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de boerenkool, basilicum en citroensap erdoor.
-
5
Serveer: Verdeel 2 eetlepels van de saus in een cirkel op elk bord. Voeg 120 ml van de succotash toe en leg er een zalmfilet bovenop. Serveer de saus ernaast als je wilt.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 669 kcal |
| Vet | 48 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suiker | 5 g |
| Eiwit | 41 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Zout (natrium) | 835 mg |