Warme Rucola-Spinaziesalade met Knapperige Bietjes
Geniet van een smakelijke warme salade die een perfecte balans biedt tussen verse rucola, spinazie en zoete cranberry's, gegarneerd met knapperige bietenchips en geraspte kaas. Deze salade is ideaal als licht voorgerecht of bijgerecht en brengt een frisse en verrassende combinatie van smaken met zich mee. De huisgemaakte vinaigrette met appelcider en Dijonmosterd voegt een verfrissende twist toe. Een prachtig gerecht voor een gezellige zomermiddag of een intiem diner!
Ingrediënten
Appelcider Vinaigrette
Krokante Bietjes
Salade
Bereiding
-
1
Maak de vinaigrette: laat de appelcider inkoken in een koekenpan op middelhoog vuur totdat er 160 ml overblijft. Laat afkoelen. Meng in een kom de appelciderazijn, Dijon mosterd, sjalotten en kervel goed door elkaar. Giet langzaam de oliën erbij terwijl je blijft roeren. Als de dressing mooi gemengd is, voeg je de ingekookte cider toe. Breng op smaak met zout en peper en zet even weg.
-
2
Voor de knapperige bietjes: frituur de dunne bietplakjes in de hete olie tot ze lekker krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze licht met zeezout.
-
3
Voor de salade: meng de rucola, spinazie, cranberry's, appels en groene uien samen met de helft van de vinaigrette in een grote metalen kom. Zet de kom kort op een middelhoog vuurtje en schep snel om zodat de blaadjes een beetje slinken. Verdeel de salade over zes borden. Garneer met de knapperige bietjes en besprenkel met de rest van de vinaigrette rondom de salade.
-
4
Eet smakelijk! Dit recept is van chef Todd Downs.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 1056 kcal |
| Vet | 95 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Suiker | 33 g |
| Eiwit | 11 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Zout (natrium) | 1047 mg |