Rucola Salade met Rode Uien en Champagne Vinaigrette
Ervaar de frisse en pittige smaken van deze rucola salade, waarbij knapperige rucola samenkomt met zoetzure ingelegde rode uien en sappige cherrytomaten. Afgemaakt met een delicate champagne vinaigrette, biedt deze salade een verfijnde twist voor elke gelegenheid. Licht en smaakvol, het is een perfect bijgerecht voor jouw volgende familiediner of zomerse BBQ.
Ingrediënten
Salade
Vinaigrette
Bereiding
-
1
Voor de salade: Meng de witte azijn, suiker en 1 theelepel zout met 120 ml water in een klein steelpannetje. Breng dit aan de kook op middelhoog vuur en voeg dan de gesneden uien toe. Laat het mengsel opnieuw zachtjes koken, haal dan van het vuur en laat het 15 minuten staan. Giet daarna af.
-
2
Doe de rucola in een grote slakom. Voeg een paar van de ingelegde uien toe en alle gehalveerde cherrytomaten. Meng alles voorzichtig door elkaar. (Bewaar de resterende ingelegde uien voor een volgende keer.)
-
3
Voor de vinaigrette: Doe de olijfolie, champagne azijn, honing, mosterd, ½ theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper in een weckpotje. Doe de deksel erop en schud krachtig totdat alles goed gemengd en een beetje gebonden is.
-
4
Giet net genoeg vinaigrette over de salade om alles licht te bedekken en meng het goed door. Breng op smaak met zout en peper naar wens. De overgebleven vinaigrette kun je tot een week in de koelkast bewaren.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 307 kcal |
| Vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Suiker | 11 g |
| Eiwit | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Zout (natrium) | 430 mg |