Zoetzure Orzo Salade met Venkel en Cranberry's
Deze smaakvolle zoetzure orzo salade combineert de frisse tinten van venkel en de zoete touch van gedroogde cranberry's, perfect aangevuld met romige mozzarella. Ideaal als mediterraan bijgerecht voor maaltijden met vrienden of tijdens een zomerse barbecue. De frisse smaken en kleuren maken dit gerecht een aantrekkelijke toevoeging aan elke tafel. Maak deze orzo salade voor een heerlijke mediterraanse smaaksensatie!
Ingrediënten
Dressing
Salade
Bereiding
-
1
Maak eerst de dressing: klop in een grote kom de olijfolie, appelciderazijn, Dijonmosterd en een halve theelepel zout door elkaar. Zet dit even apart.
-
2
Verhit daarna de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en een kwart theelepel zout toe en bak dit al roerend ongeveer 12 minuten tot de ui zacht en goudbruin is. Doe de uien bij de dressing en schep alles goed om zodat de uien lekker bedekt zijn.
-
3
Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de orzo beetgaar, ongeveer 10 minuten. Giet af en doe de warme orzo bij de dressing met ui. Roer de venkel en gedroogde cranberry’s erdoor en laat het geheel ongeveer 20 minuten afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg tenslotte de rucola en mozzarella toe en meng het geheel goed door. Serveer de salade op kamertemperatuur of zet hem in de koelkast tot gebruik.
-
4
Tip van de kok: als je de salade de volgende dag serveert, helpt een klein scheutje olijfolie om hem weer lekker fris te maken.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 18 |
| Calorieën | 459 kcal |
| Vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Suiker | 11 g |
| Eiwit | 14 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Zout (natrium) | 355 mg |