Dierlijk

Spinaziesalade met Gegrilde Kip en Gepekelde Aardbeien

Name: Spinaziesalade met Gegrilde Kip en Gepekelde Aardbeien
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Modern
Ingredients: 30 ml verse citroensap; 30 ml olijfolie; 1 theelepel koosjer zout; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper; 450 gram kipfilet (zonder vel en bot); 160 ml koolzaadolie; 80 ml appelciderazijn; 45 ml honing; 30 ml Dijon mosterd; 1 grote eierdooier; Koosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Koosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels maanzaad; 150 gram gesneden aardbeien; 120 ml rode wijnazijn; 1 eetlepel suiker; 1 theelepel koosjer zout; 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 laurierblad; 280 gram spinazie; 1/2 rode ui, dun gesneden; 100 gram dun gesneden witte champignons; 120 gram verkruimelde feta; 60 ml geroosterde, gezouten zonnebloempitten

Verwen jezelf met deze moderne draai aan een klassieke spinaziesalade. De combinatie van sappige gegrilde kip en de unieke smaak van gepekelde aardbeien maakt deze salade tot een ware smaakbeleving. Ideaal als een veelzijdig voorgerecht of voor een heerlijke lichte lunch die je smaakpapillen zal verblijden. Met een zoete maanzaaddressing, zoute feta en knapperige zonnebloempitten biedt dit recept een perfecte balans tussen frisheid en hartigheid.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Kip

Plantaardig

30 ml verse citroensap

Plantaardig

30 ml olijfolie

Plantaardig

1 theelepel koosjer zout

Plantaardig

1/2 theelepel knoflookpoeder

Plantaardig

1/2 theelepel gedroogde oregano

Plantaardig

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Dierlijk

450 gram kipfilet (zonder vel en bot)

Dressing

Plantaardig

160 ml koolzaadolie

Plantaardig

80 ml appelciderazijn

Vegetarisch

45 ml honing

Plantaardig

30 ml Dijon mosterd

Vegetarisch

1 grote eierdooier

Plantaardig

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Plantaardig

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Plantaardig

2 eetlepels maanzaad

Gepekelde Aardbeien

Plantaardig

150 gram gesneden aardbeien

Plantaardig

120 ml rode wijnazijn

Plantaardig

1 eetlepel suiker

Plantaardig

1 theelepel koosjer zout

Plantaardig

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

1 laurierblad

Salade

Plantaardig

280 gram spinazie

Plantaardig

1/2 rode ui, dun gesneden

Plantaardig

100 gram dun gesneden witte champignons

Vegetarisch

120 gram verkruimelde feta

Plantaardig

60 ml geroosterde, gezouten zonnebloempitten

Bereiding

1

Voor de kip: Meng in een middelgrote kom het citroensap, olijfolie, zout, knoflookpoeder, oregano en peper door elkaar. Doe de kip erbij en zorg dat alles goed bedekt is. Zet minimaal 30 minuten, maar maximaal 2 uur in de koelkast.
2

Verwarm ondertussen een grill of grillpan op middelhoog vuur.
3

Haal de kip uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Grill de kip tot hij helemaal gaar is, ongeveer 5 minuten aan elke kant. Snijd de kip daarna in stukjes van ongeveer 2,5 cm breed. Zet even apart.
4

Voor de dressing: Doe de koolzaadolie, azijn, honing, mosterd, eierdooier, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper in een blender en mix tot een glad mengsel. Roer de maanzaad erdoor en zet koud tot gebruik.
5

Voor de gepekelde aardbeien: Doe de aardbeien in een hittebestendige kom. Meng in een steelpannetje op middelhoog vuur de rode wijnazijn, suiker, zout, peper, laurierblad en 120 ml water. Breng aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Giet dit mengsel over de aardbeien en laat 20 minuten staan. Verwijder het laurierblad en laat de aardbeien uitlekken, het vocht gooi je weg.
6

Voor de salade: Meng in een grote kom de spinazie, rode ui, champignons, feta, zonnebloempitten en gepekelde aardbeien. Giet er zoveel dressing over als je lekker vindt en meng goed door. Leg de gegrilde kip bovenop en serveer meteen.

Inspiratie op basis van dit recept

Verse Spinaziesalade met Sinaasappelvinaigrette en Krokante Prosciutto

Geniet van deze smakelijke spinaziesalade met een frisse sinaasappelvinaigrette en knapperige prosciutto. Perfect voor een lichte maaltijd of als bijgerecht!

Italiaanse Kippensalade in Slablaadjes

Geniet van een heerlijke Italiaanse kippensalade geserveerd in slablaadjes. Perfect als hoofdgerecht of voor een feestelijke lunch. Glutenvrij en vol smaak.