De Geschiedenis en Gebruik van Kervel

Kervel is een kruid dat al eeuwenlang wordt gebruikt in de keuken. Oorspronkelijk afkomstig uit Oost-Europa en Zuidwest-Azië, heeft kervel zijn weg gevonden naar talloze Europese gerechten. Het staat bekend om zijn subtiele anijsachtige smaak, die gerechten een frisse touch geeft.

In de middeleeuwen werd kervel vaak gebruikt als medicijn, omdat men geloofde dat het geneeskrachtige eigenschappen had. Het wordt nog steeds gewaardeerd in de moderne keuken, vooral in Franse en Belgische gerechten. Het is een essentieel onderdeel van de klassieke Franse kruidenmix 'fines herbes'.

Kervel kan zowel vers als gedroogd worden gebruikt. Vers kervel heeft een meer uitgesproken smaak dan de gedroogde variant. Het wordt vaak toegevoegd aan salades, soepen en sauzen vlak voor het serveren, zodat de smaak helemaal tot zijn recht komt.

In de tuin is kervel een relatief eenvoudig te kweken plant die het goed doet in gematigde klimaten. Het groeit het beste in de lente en de herfst, omdat het niet goed tegen extreme hitte of koude kan.

Kervel is plantaardig.