Kan plantaardig of dierlijk zijn

Vijgen- en Amandeltaart

Deze heerlijke Vijgen- en Amandeltaart is een ware traktatie voor liefhebbers van zoete nagerechten. Met zijn knapperige korst en een rijke vulling van amandelspijs, mascarpone en verse vijgen, is deze taart een perfecte keuze voor een bijzondere gelegenheid. Of je nu een feestje organiseert of gewoon wilt genieten van een verfijnd dessert, deze taart zal zeker in de smaak vallen.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

190 gram bloem voor alle doeleinden

Plantaardig

2 eetlepels suiker, plus 1 eetlepel extra

Plantaardig

1 citroen, geraspt

Plantaardig

1/4 theelepel fijn zeezout

Vegetarisch

140 gram ongezouten boter, gekoeld en in blokjes van 1,25 cm

Plantaardig

3 eetlepels ijswater

Plantaardig

100 gram amandelspijs, op kamertemperatuur en in stukjes van 1,25 cm

Vegetarisch

80 gram mascarpone kaas, op kamertemperatuur

Kan plantaardig of dierlijk zijn

1 theelepel vanille-extract

Vegetarisch

2 eetlepels honing

Plantaardig

6 grote of 12 kleine verse vijgen, in plakjes, steeltjes verwijderd of 20 gedroogde vijgen, geweekt (zie tip)

Plantaardig

60 ml abrikozenjam

Bereiding

1

Meng de bloem, 2 eetlepels suiker, citroenrasp en zout in een keukenmachine. Pulseer tot alles goed gemengd is. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel op grof zand lijkt. Laat de machine draaien en voeg langzaam het ijswater toe tot het deeg samenklontert. Leg het deeg op een werkblad, maak er een bal van, druk plat tot een schijf en wikkel in plasticfolie. Zet een uur in de koelkast.
2

Doe in een schone kom van de keukenmachine de resterende suiker, amandelspijs, mascarpone, vanille-extract en honing. Meng tot een gladde massa.
3

Zet een rooster in het midden van de oven en verwarm voor op 200 graden Celsius.
4

Rol het deeg op een groot stuk bakpapier uit tot een cirkel van ongeveer 28 cm. Leg het deeg met het bakpapier op een zware bakplaat. Verdeel de amandelvulling over het deeg, laat rondom een rand van 5 cm vrij. Leg de vijgen op de amandelvulling en schep de abrikozenjam erover. Vouw de deegrand losjes over de vulling heen en maak plooien, druk de naden goed dicht.
5

Bak de taart ongeveer 40 minuten tot de korst goudbruin is. Laat de bakplaat 10 minuten afkoelen op een rooster, schuif dan voorzichtig een metalen spatel onder de korst om de taart van het bakpapier los te maken. Leg de taart op een schaal en serveer.
6

Tip: Om gedroogde vijgen te weken, laat ze 5 minuten sudderen in water. Laat helemaal afkoelen en giet af voor gebruik.

Inspiratie op basis van dit recept

Pistache, Kers en Chocolade Taart

Geniet van deze heerlijke en gemakkelijke pistache, kers en chocolade taart. Een perfect nagerecht met een unieke combinatie van smaken.

Appelgalette met Geitenkaas en Zure Kersen

Geniet van deze heerlijke appelgalette met geitenkaas, zure kersen en knapperige amandelen. Een perfect dessert voor elke gelegenheid.

Pruimen en Gember Galette

Ontdek deze heerlijke pruimen- en gembergalette, een perfect nagerecht met een knapperige korst en sappige fruitsmaak.

Pruimen Plaattaart met Latticedeksel

Probeer deze heerlijke pruimen plaattaart met een prachtig latticedeksel. Ideaal als zomers nagerecht dat de zoetheid van pruimen combineert met een knapperige korst.