Wat is amandelspijs?

Amandelspijs is een populair ingrediënt in de Nederlandse en Europese keuken, vooral tijdens festiviteiten zoals Sinterklaas en Kerstmis. Het bestaat hoofdzakelijk uit gemalen amandelen en suiker, en wordt vaak gebruikt als vulling voor gebak zoals banketstaven, kerststollen, en gevulde speculaas.

De geschiedenis van amandelspijs gaat eeuwen terug en het heeft zijn oorsprong in de Moorse keuken. Amandelen werden al door de Arabieren naar het Middellandse Zee gebied gebracht, en hebben sindsdien een plaats gevonden in veel traditionele recepten door heel Europa.

Er zijn verschillende varianten van amandelspijs beschikbaar, afhankelijk van de gewenste smaak en textuur. Sommige recepten vereisen het toevoegen van aroma's zoals citroenrasp of vanille, terwijl anderen een beetje alcohol, zoals amaretto, kunnen bevatten om de smaak te versterken.

Daarnaast kan amandelspijs worden aangepast voor verschillende dieetwensen door bijvoorbeeld de suiker te vervangen met een zoetstof voor een suikervrije versie, maar ook door het te bereiden volgens veganistische richtlijnen.

Amandelspijs voor een veganistisch dieet

Amandelspijs is eenvoudig plantaardig, aangezien de basisingrediënten - amandelen en suiker - beide van plantaardige oorsprong zijn. Bij het maken van vegan amandelspijs is het belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen dierlijke producten, zoals ei, worden toegevoegd tijdens het bereidingsproces.

Een volledig plantaardig alternatief kan worden gemaakt door eventueel eiwit, dat soms wordt toegevoegd om de textuur te verbeteren, te vervangen door een plantaardig bindmiddel zoals aquafaba (het kookvocht van kikkererwten) of lijnzaad dat in water is geweekt.

Let ook op de suiker die je gebruikt bij het maken van veganistische amandelspijs. Kies voor suiker die niet met beenderkool is gebleekt. Hierdoor blijft het product zuiver veganistisch.