Ingrediënten

Vegetarisch

60 gram boter

Plantaardig

2 Granny Smith appels, geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes van 0,5 cm gesneden, gemengd met het sap van de citroen hieronder

Plantaardig

1 verse citroen, rasp geraspt en bewaard, en sap bewaard

Plantaardig

2 rijpe perziken, geschild, pit verwijderd en in stukjes van 0,5 cm gesneden

Plantaardig

75 gram fijngehakte walnoten

Plantaardig

55 gram witte rozijnen

Plantaardig

2 theelepels kaneelpoeder

Plantaardig

100 gram bruine basterdsuiker

Plantaardig

65 gram bloem

Plantaardig

470 ml frambozen

Taartdeeg

Kan plantaardig of dierlijk zijn

2 vellen bladerdeeg (meestal verkocht in verpakkingen van 500 gram met 2 vellen van ongeveer 23-25 cm)

Vegetarisch

115 gram (1 stokje) boter, gesmolten

Plantaardig

2 eetlepels suiker

Plantaardig

2 eetlepels abrikozenjam

Bereiding

1. 1

   Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en doe de appels erbij. Bak ze 5 tot 7 minuten tot ze beginnen te karamelliseren. Voeg dan de citroenrasp en het sap toe, samen met de perziken, walnoten, rozijnen en kaneel. Laat het nog ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Roer de bruine suiker en bloem erdoor, haal van het vuur, schep voorzichtig de frambozen erdoor en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

3. 3

   Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Schep wat van het fruitmengsel op het deeg en begin het deeg op te rollen. Bestrijk elke vouw met gesmolten boter en strooi er wat suiker over. Als je twee vellen bladerdeeg gebruikt, maak je twee strudelrollen. Bestrijk elke rol met abrikozenjam, leg ze op een bakplaat en bak ze ongeveer 40 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze helemaal afkoelen en serveer. Ze zijn het lekkerst op de dag dat je ze maakt.