Ingrediënten

Plantaardig

60 ml olijfolie

Dierlijk

900 gram varkensschouder zonder bot, in blokjes van 1,5 cm

Plantaardig

kosher zout

Plantaardig

1 grote witte ui, klein gesneden

Plantaardig

3 teentjes knoflook, fijngehakt

Plantaardig

2 theelepels gedroogde oregano

Plantaardig

1/2 theelepel gemalen komijn

Plantaardig

30 gram bloem

Dierlijk

720 ml kippenbouillon

Plantaardig

1 blik van 800 gram gegrilde groene Hatch chilipepers

Plantaardig

1 blik van 400 gram tomatenblokjes

Dierlijk

8 hotdogs

Plantaardig

8 hotdogbroodjes met open bovenkant

Vegetarisch

450 gram geraspte Monterey Jack kaas

Plantaardig

1 bosje verse koriander, grof gehakt

Bereiding

1. 1

   Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur en doe er 2 eetlepels olijfolie in. Zodra de olie heet is, voeg je het varkensvlees toe en bestrooi je het met een flinke snuf zout. Bak het vlees rondom lichtbruin, zo’n 5 tot 10 minuten. Haal het daarna uit de pan.

2. 2

   Doe de gesneden ui en de resterende 2 eetlepels olijfolie in de pan. Laat de ui zacht worden en roer af en toe de aanbaksels van de bodem los. Dit duurt ongeveer 4 minuten.

3. 3

   Voeg de knoflook, oregano, komijn en bloem toe. Rooster dit ongeveer 1 minuut zodat de kruiden en bloem lekker gaan geuren. Roer dan langzaam de kippenbouillon erdoor zodat er geen klontjes ontstaan.

4. 4

   Doe de groene chilipepers, tomatenblokjes en het vlees terug in de pan. Breng het mengsel aan de kook en laat het dan op laag vuur zonder deksel zachtjes pruttelen. Roer af en toe door en laat het ongeveer 1 uur koken tot het vlees lekker mals is. Proef en voeg desgewenst nog wat zout toe.

5. 5

   Verwarm ondertussen de grill of grillpan voor op middelhoog tot hoog vuur.

6. 6

   Grill de hotdogs en rooster de broodjes kort mee op de grill. Serveer elke hotdog met ongeveer 90 gram chili erop. Strooi er wat geraspte Monterey Jack kaas over en garneer met de verse koriander. Geniet ervan!