Verhit 45 ml olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het paneermeel, knoflookpoeder en een snufje zout en peper toe. Rooster het paneermeel al roerend tot het licht goudbruin is, ongeveer 3 tot 4 minuten. Zet het apart.

Breng een grote pan met water aan de kook en voeg royaal zout toe. Kook de spaghetti al dente, ongeveer 6 tot 8 minuten.

Ondertussen, verwarm in een grote koekenpan de overige 45 ml olijfolie samen met de knoflook en rode pepervlokken op laag vuur. Laat dit een paar minuten zachtjes trekken tot de geur vrijkomt. Roer er dan de witte wijn door en kook nog 1 tot 2 minuten mee. Voeg de venusschelpen toe, zet het vuur middelhoog en laat het zachtjes sudderen. Breng op smaak met zout en peper. Gebruik een tang om de pasta uit het water direct in de pan te scheppen (het beste is als de pasta nog een paar minuten van gaarheid verwijderd is, zo wordt hij perfect al dente in de saus). Meng alles goed door elkaar, voeg eventueel wat pastawater toe als het te droog is. Roer de peterselie erdoor. Meng tot alles goed bedekt is met de saus en de pasta mooi zacht is. Serveer met het geroosterde paneermeel eroverheen gestrooid.