Breng in een grote pan ongeveer 6 liter gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en roer in het begin goed door zodat het niet aan elkaar plakt. Kook de pasta al dente, dat duurt zo’n 8 minuten.

Ondertussen verhit je de olijfolie in een grote koekenpan. Als de olie bijna begint te roken, doe je de sjalotten en knoflook erbij. Bak dit op een middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten. Let op dat de knoflook niet verbrandt! Voeg dan de venusschelpen en de witte wijn toe. Doe een deksel op de pan en laat 6 tot 8 minuten sudderen tot de meeste schelpen open zijn gegaan.

Roer de helft van de gehakte peterselie erdoor en klop de boter erdoor voor een iets romigere saus.

Giet de pasta af in een vergiet. Spoel de pasta niet af, dat spoelt het zetmeel weg dat de saus helpt binden. Doe de pasta bij de venusschelpen in de pan en meng alles goed door elkaar. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Schep de pasta in een grote schaal. Rasp de citroenschil erover (pas op dat je niet het bittere witte gedeelte meeneemt). Garneer met de rest van de peterselie en serveer direct. Eet smakelijk!