Pak een grote pan en doe daar de kippenbouillon, het water en een eetlepel koosjer zout in. Breng dit aan de kook op hoog vuur. Voeg de fregola toe en kook deze, af en toe roerend, totdat de pasta gaar is maar nog een beetje stevig, ongeveer 8 tot 10 minuten.

Terwijl de pasta kookt, verhit je 60 ml olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en peper, en bak totdat de ui zacht is, zo’n 5 tot 7 minuten. Voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuutje mee. Giet de Marsala en tomaatjes erbij en bak dit een minuutje mee terwijl je met een houten lepel de aanbaksels van de bodem schraapt. Doe de venusschelpen en mosselen erbij, dek de pan af met een deksel en laat ze 5 tot 8 minuten koken totdat ze allemaal open zijn. Gooi schelpen die niet open gaan weg.

Haal met een tang de schelpdieren uit de pan en zet ze apart. Giet de pasta af en doe deze in een grote serveerschaal. Schenk het kookvocht van de schelpdieren over de fregola. Voeg de resterende olijfolie en 60 ml van de peterselie toe en meng alles goed door elkaar. Leg de schelpdieren bovenop de pasta en garneer met de overgebleven peterselie.