Pak een middelgrote zware soeppan en zet 'm op middelhoog vuur. Doe de boter, olijfolie en sjalotjes erin en bak ze al roerend tot ze lekker zacht zijn, zo'n 5 minuutjes. Gooi het salieblaadje en de bonen erbij en roer alles goed door. Schenk de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Voeg de knoflook toe en laat het zachtjes pruttelen totdat de knoflook zacht is, ongeveer 10 minuten. Schep dan ongeveer een derde tot de helft van de soep in een blender en pureer het tot een gladde massa. Zorg dat je de deksel goed vastpakt, want hete vloeistof zet uit als het wordt gemixt! Giet de gepureerde soep terug in de pan en pureer daarna de rest ook. Als alles weer in de pan zit, roer je de room en peper erdoor. Zet de soep afgedekt op een heel laag vuurtje warm.

Verhit een grillpan op middelhoog tot hoog vuur. Besprenkel de ciabatta met wat extra vergine olijfolie en grill ze tot ze warm zijn en mooie gouden grillstrepen hebben, zo’n 3 minuten aan elke kant. Serveer de soep in kommen met de gegrilde ciabatta erbij. Smullen maar!