Rustieke Italiaanse Bonensoep met Kalkoen en Farro

Name: Rustieke Italiaanse Bonensoep met Kalkoen en Farro
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 30 ml extra vierge olijfolie, plus extra om te besprenkelen; 1 prei, alleen het witte en zachte groene deel, fijngehakt; 2 wortels, 1 fijngehakt, 1 in plakjes; ½ venkelknol, fijngehakt; Kosjer zout; ½ theelepel rode pepervlokken; 140 g gedroogde kleine witte bonen, zoals navy bonen; 75 tot 110 g farro; 1 blik (425 g) tomatenblokjes; 1,9 liter kippenbouillon (zelfgemaakt of natriumarm); 2 tot 3 takjes tijm; 1 stuk parmezaanschil van 5 cm; 370 g kalkoen- of Poolse kielbasa, in halve maantjes gesneden; 4 tot 5 grote bladeren Toscaanse boerenkool, ribben verwijderd, gehakt (ongeveer 2 kopjes); Geraspte parmezaanse kaas en vers citroensap, voor erbij (optioneel)

Deze rustieke Italiaanse bonensoep zit boordevol smaak en is perfect voor koude dagen. De soep combineert de hartige smaken van kalkoen of Poolse kielbasa met voedzame witte bonen, farro en verse groenten zoals prei, wortel en boerenkool. Het is een vullende en gezonde maaltijd die zorgt voor warmte en comfort, ideaal voor een familiediner of een gezellige avond in. De toevoeging van een scheutje olijfolie en geraspte parmezaanse kaas als garnering maakt het gerecht helemaal af.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

30 ml extra vierge olijfolie, plus extra om te besprenkelen

Plantaardig

1 prei, alleen het witte en zachte groene deel, fijngehakt

Plantaardig

2 wortels, 1 fijngehakt, 1 in plakjes

Plantaardig

½ venkelknol, fijngehakt

Plantaardig

Kosjer zout

Plantaardig

½ theelepel rode pepervlokken

Plantaardig

140 g gedroogde kleine witte bonen, zoals navy bonen

Plantaardig

75 tot 110 g farro

Plantaardig

1 blik (425 g) tomatenblokjes

Dierlijk

1,9 liter kippenbouillon (zelfgemaakt of natriumarm)

Plantaardig

2 tot 3 takjes tijm

Vegetarisch

1 stuk parmezaanschil van 5 cm

Dierlijk

370 g kalkoen- of Poolse kielbasa, in halve maantjes gesneden

Plantaardig

4 tot 5 grote bladeren Toscaanse boerenkool, ribben verwijderd, gehakt (ongeveer 2 kopjes)

Kan plantaardig of dierlijk zijn

Geraspte parmezaanse kaas en vers citroensap, voor erbij (optioneel)

Bereiding

1

Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de prei, fijngehakte wortel en venkel toe en breng op smaak met ½ theelepel zout en de rode pepervlokken. Laat alles langzaam zacht worden zonder te kleuren, ongeveer 3 minuten.
2

Doe de witte bonen en farro erbij en rooster dit een minuut of twee mee. Voeg dan de tomaten met sap, de kippenbouillon, tijm, parmezaanschil en 1 liter water toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan laag zodat het zachtjes pruttelt. Laat ongeveer 1,5 uur koken, af en toe roeren, tot de bonen zacht maar niet papperig zijn en mooi uit elkaar vallen. Breng op smaak met zout.
3

Doe de kielbasa, boerenkool en de in plakjes gesneden wortel erbij. Laat nog zo'n 15 minuten zachtjes koken tot de boerenkool en wortel gaar zijn. Verwijder de tijmtakjes en de parmezaanschil. Serveer met een scheutje olijfolie, wat geraspte parmezaanse kaas en een kneepje citroen als je dat lekker vindt.

Inspiratie op basis van dit recept

Italiaanse Pasta e Fagioli Soep

Ontdek de klassieke Italiaanse Pasta e Fagioli, een heerlijke mix van pasta, bonen en aromatische kruiden, perfect als voedzame maaltijd.

Toscaanse Groentesoep met Parelgort en Kalkoenworstjes

Geniet van een heerlijke Toscaanse parelgortsoep boordevol groenten en kalkoenworstjes, perfect als voedzaam hoofdgerecht.

Winterse Italiaanse Minestronesoep

Geniet van een heerlijke winterse Italiaanse minestronesoep, boordevol verse groenten en rijke smaken, perfect voor koude dagen.

Winterse Minestronesoep met Bonen en Groenten

Geniet van deze hartverwarmende winterse minestronesoep, boordevol knapperige groenten, cannellinibonen en rijke smaken van pancetta en Parmezaanse kaas.