Romige Erwten-Citroensoep met Mascarpone
Onze Romige Erwtensoep met Citroen Mascarpone brengt een verrukkelijke combinatie van smaken naar de tafel. Deze heerlijk romige soep, verrijkt met diepvrieserwten en een subtiele citroennasmaak, wordt geserveerd met een decadente mascarpone topping. Of je nu op zoek bent naar een lichte lunch, voorgerecht of eenvoudige avondmaaltijd, deze soep is perfect voor elke gelegenheid. Geniet van de harmonie van frisse citrussmaken, zachte texturen en een vleugje pittigheid van rode pepervlokken voor een verfrissende culinaire ervaring.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verhit de boter en olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot de boter gesmolten is. Voeg de knoflook, ui, rode pepervlokken, een halve theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe. Bak dit af en toe roerend tot de ui zacht is maar niet bruin, zo’n 4 minuten. Voeg de kippenbouillon en 240 milliliter water toe en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag zodat de soep zachtjes pruttelt, dek de pan half af en laat ongeveer 7 minuten koken tot de ui helemaal zacht is. Voeg de erwten en peterselie toe en kook nog zo’n 3 minuten tot de erwten ontdooid en zacht zijn (de soep hoeft niet weer te koken). Schep de soep in een blender en pureer tot een gladde, romige soep (pas op met hete vloeistof in de blender). Breng op smaak met zout en peper.
-
2
Roer in een klein kommetje de mascarpone door de citroenrasp, het citroensap, een eetlepel water en een snufje zout.
-
3
Schep de soep warm in kommen, garneer met een flinke lepel citroen mascarpone en wat extra fijngehakte peterselie. Geniet ervan!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 262 kcal |
| Vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Suiker | 9 g |
| Eiwit | 10 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Zout (natrium) | 648 mg |