Romige Witte Bonensoep met Escarole
Ontdek de heerlijke smaken van deze romige witte bonensoep met escarole, perfect voor een koude dag. Deze voedzame Italiaanse soep biedt een rijke mix van cannellinibonen, geurende fijngesneden groenten en een vleugje Parmezaanse kaas. Met een bereidingstijd van slechts 35 minuten is het perfect voor een snelle en gezonde maaltijd. Een ideale keuze voor een winterse avond of om te delen met vrienden en familie.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verhit een middelgrote soeppan op middelhoog vuur. Doe 2 eetlepels olijfolie in de pan samen met de ui, bleekselderij, wortel en knoflook. Bestrooi met het zout en bak dit al roerend zo'n 4 minuten tot alles lekker zacht en geurig is. Voeg de rode pepervlokken toe als je die gebruikt, en gooi de cannellinibonen erbij. Roer alles goed door.
-
2
Giet de kippenbouillon erbij en breng het aan de kook. Zet het vuur iets lager zodat het zachtjes blijft pruttelen en laat 5 minuten doorkoken. Doe dan de escarole erbij en roer tot het geslonken is. Laat nog eens 5 minuten pruttelen. Schep de soep in kommen en giet er wat van de overgebleven olijfolie overheen. Strooi er wat venkelpollen en vers geraspte Parmezaanse kaas over als je wilt. Eet smakelijk!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 386 kcal |
| Vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Suiker | 6 g |
| Eiwit | 18 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Zout (natrium) | 1016 mg |