Dierlijk

Romige Pindanoedels met Kip en Groenten

Name: Romige Pindanoedels met Kip en Groenten
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 tot 8 porties
Cuisine: Fusion
Ingredients: 30 ml plantaardige olie; 1 kleine gele ui, in blokjes; 1 wortel, in blokjes; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 1 jalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt; 15 ml verse gember, fijngehakt; 4 teentjes knoflook, grof gehakt; 1/2 theelepel gemalen komijn; zout (kosher); 60 ml tomatenpuree; 250 ml romige pindakaas; 45 ml rijstazijn; 60 ml sojasaus met laag natriumgehalte; 480 ml kippenbouillon; zout en versgemalen zwarte peper; 450 g spaghetti; 15 ml plantaardige olie; 450 g kipdijfilet zonder bot en vel, in plakjes; 1/2 krop savooiekool, grof gehakt; 1 rode ui, in ringen; 1 rode paprika, in reepjes; 60 ml verse korianderstelen, gehakt, plus korianderblaadjes voor garnering; 5 ml verse gember, geraspt; 3 teentjes knoflook, geraspt; 10 ml sambal oelek; 80 ml gehakte pinda's; 10 ml geroosterde sesamzaadjes

Ervaar de smaakexplosie van romige pindanoedels met malse stukjes kip en een rijke mix van groenten. Deze fusion creatie combineert elementen uit de West-Afrikaanse en Aziatische keuken met ingrediënten zoals pindakaas, sojasaus en rijstazijn. Het gerecht is perfect voor een gezellige vrijdagavond of om indruk te maken bij een familie-etentje.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Pindasaus

Plantaardig

30 ml plantaardige olie

Plantaardig

1 kleine gele ui, in blokjes

Plantaardig

1 wortel, in blokjes

Plantaardig

1 stengel bleekselderij, gehakt

Plantaardig

1 jalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt

Plantaardig

15 ml verse gember, fijngehakt

Plantaardig

4 teentjes knoflook, grof gehakt

Plantaardig

1/2 theelepel gemalen komijn

Plantaardig

zout (kosher)

Plantaardig

60 ml tomatenpuree

Plantaardig

250 ml romige pindakaas

Plantaardig

45 ml rijstazijn

Plantaardig

60 ml sojasaus met laag natriumgehalte

Dierlijk

480 ml kippenbouillon

Noedels

Plantaardig

zout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

450 g spaghetti

Plantaardig

15 ml plantaardige olie

Dierlijk

450 g kipdijfilet zonder bot en vel, in plakjes

Plantaardig

1/2 krop savooiekool, grof gehakt

Plantaardig

1 rode ui, in ringen

Plantaardig

1 rode paprika, in reepjes

Plantaardig

60 ml verse korianderstelen, gehakt, plus korianderblaadjes voor garnering

Plantaardig

5 ml verse gember, geraspt

Plantaardig

3 teentjes knoflook, geraspt

Plantaardig

10 ml sambal oelek

Plantaardig

80 ml gehakte pinda's

Plantaardig

10 ml geroosterde sesamzaadjes

Bereiding

1

Voor de saus: Verhit de plantaardige olie in een grote pan. Voeg de ui, wortel, bleekselderij, jalapeño, gember, knoflook, komijn en een snufje zout toe. Roer alles goed door en laat ongeveer 5 minuten zacht worden. Voeg de tomatenpuree toe en roer zodat de groenten goed bedekt zijn. Roer de pindakaas erdoor tot hij smelt en zich mengt met de saus. Voeg dan de rijstazijn, sojasaus en kippenbouillon toe. Breng aan de kook, dek af en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Zet het vuur uit en laat iets afkoelen. Pureer de saus met een staafmixer tot een gladde, romige massa. Zet weg tot gebruik.
2

Bereid de noedels: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti al dente volgens de verpakking. Bewaar 240 ml van het kookwater en giet de noedels af.
3

Verhit een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Doe de plantaardige olie erin en draai de pan rond zodat de olie zich verspreidt. Als de olie glinstert, voeg je de kip toe en bestrooi je royaal met zout en peper. Bak de kip al roerend tot ze niet meer roze is, ongeveer 5 tot 7 minuten. Voeg de savooiekool, rode ui, paprika en korianderstelen toe. Blus de pan met 60 ml van het pastawater. Voeg de geraspte gember, knoflook en naar smaak zout en peper toe. Bak de groenten tot ze iets zachter worden, ongeveer 5 tot 6 minuten. Roer dan de sambal erdoor.
4

Doe de noedels bij de groenten in de pan samen met 120 ml pastawater en 480 ml pindasaus. Roer goed door zodat de noedels helemaal bedekt zijn met de saus. Zet het vuur uit. Garneer met korianderblaadjes, gehakte pinda's en geroosterde sesamzaadjes.

Inspiratie op basis van dit recept

Thaise Curry met Garnalen

Proef de authentieke smaken van Thailand met deze kruidige en makkelijke Thaise curry met garnalen, verrijkt met kokosmelk en Thaise specerijen.

Frisse Aziatische Kipsalade

Een snelle en heerlijke Aziatische kipsalade met knapperige groenten en een smaakvolle dressing, perfect voor een lichte maaltijd.

Hollandse Kippensoep met Noedels

Proef de Hollandse gezelligheid met deze heerlijke kippensoep met noedels. Ideaal voor koude dagen en eenvoudig te bereiden met smakelijke ingrediënten.