Kan plantaardig of dierlijk zijn

Pompoentaartjes met Karamel Marshmallows

Name: Pompoentaartjes met Karamel Marshmallows
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 12 porties
Cuisine: Amerikaanse
Ingredients: 240 gram bloem; 2 eetlepels kristalsuiker; 1/2 theelepel koosjer zout; 115 gram ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld; 310 gram pure pompoenpuree; 160 milliliter halfvolle room; 75 gram lichtbruine basterdsuiker plus 1 eetlepel; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen gember; 1/4 theelepel koosjer zout; 1/8 theelepel gemalen piment; 1 groot ei; 120 gram mini marshmallows

Geniet van de smaken van de herfst met deze heerlijke pompoentaartjes met gekarameliseerde marshmallows. Deze Amerikaanse klassieker heeft een krokante korst en een romige pompoenvulling op smaak gebracht met kaneel en gember. Ideaal voor een gezellige avond of een feestelijk samenzijn, zoals tijdens een spannende WK-finale. Serveer deze taartjes warm en laat de marshmallows zorgen voor een onweerstaanbare zoete afwerking.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Korstel

Plantaardig

240 gram bloem

Plantaardig

2 eetlepels kristalsuiker

Plantaardig

1/2 theelepel koosjer zout

Vegetarisch

115 gram ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld

Vulling

Plantaardig

310 gram pure pompoenpuree

Vegetarisch

160 milliliter halfvolle room

Plantaardig

75 gram lichtbruine basterdsuiker plus 1 eetlepel

Plantaardig

1/2 theelepel gemalen kaneel

Plantaardig

1/4 theelepel gemalen gember

Plantaardig

1/4 theelepel koosjer zout

Plantaardig

1/8 theelepel gemalen piment

Vegetarisch

1 groot ei

Kan plantaardig of dierlijk zijn

120 gram mini marshmallows

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
2

Doe de bloem, kristalsuiker en het zout in een keukenmachine en pulseer tot het mengsel gemengd is. Giet de gesmolten boter en 60 milliliter water erbij en pulseer tot alle bloem vochtig is en het mengsel kruimelig lijkt. Kneed het deeg op een vlakke ondergrond met je handen tot het net samenkomt. Verdeel het deeg in 12 gelijke bolletjes.
3

Doe elk deegbolletje in een cup van een ingevette muffinvorm en druk het deeg gelijkmatig uit over de bodem en zijkanten van de cups. Zet de muffinvorm ongeveer 30 minuten in de koelkast zodat het deeg stevig wordt.
4

Maak de vulling door de pompoenpuree, halfvolle room, lichtbruine basterdsuiker, kaneel, gember, zout, piment en het ei in een grote kom goed door elkaar te kloppen tot het een glad mengsel is.
5

Schep de pompoenvulling tot ongeveer tweederde vol in de deegbeklede muffincups. Bak de taartjes ongeveer 35 minuten in de oven tot de korst licht goudbruin is en de vulling stevig. Laat de taartjes 15 minuten afkoelen in de vorm, haal ze voorzichtig eruit met een spatel en laat ze helemaal afkoelen op een rooster.
6

Leg op elk taartje 5 of 6 mini marshmallows en karameliseer ze licht met een crème brûlée brander. Heb je die niet? Zet de taartjes dan even onder de grill in de oven tot de marshmallows mooi goudbruin zijn.