Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.

Doe de slagroom, melk, kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel in een steelpan en verwarm dit op middelhoog vuur. Roer af en toe tot het bijna kookt. Zet dan direct het vuur uit en laat de smaken minstens 15 minuten trekken. Klop ondertussen in een grote kom de eidooiers met de kristalsuiker tot een licht en romig mengsel. Giet al kloppend het warme roommengsel er langzaam bij. Voeg daarna de pompoenpuree toe en meng goed.

Verdeel het mengsel over 4 ovenbestendige ramekins. Zet ze in een ovenschaal en vul die met heet water zodat de ramekins voor de helft in het water staan. Bak ze in het midden van de oven voor ongeveer 30 tot 40 minuten, tot de vla bijna gestold is maar in het midden nog een beetje wiebelt. Haal ze uit het waterbad en laat 15 minuten afkoelen. Dek de ramekins strak af met vershoudfolie, zorg dat de folie het oppervlak van de vla niet raakt. Zet ze minimaal 2 uur in de koelkast, maximaal 24 uur.

Als je ze wilt serveren, zet dan de grill op de hoogste stand of gebruik een keukentorch. Haal de folie eraf en strooi een dun laagje ruwe suiker over elke crème brûlée. Zet de ramekins op een bakplaat en zet ze onder de grill tot de suiker smelt en mooi goudbruin karameliseert, dit duurt 1 tot 2 minuten. Laat een minuutje afkoelen en geniet ervan!