Pittige Pompoen-Rozijnen Koekjes
Deze onweerstaanbare pompoen-rozijnen koekjes brengen de smaken van de herfst direct naar je keuken. De perfecte balans tussen kruidigheid en zoetheid, gecombineerd met gezonde ingrediënten als havermout en pompoenpuree. Ideaal om te delen bij een warme kop thee of koffie. Geniet van een heerlijke herfsttraktatie die zowel veganistisch als voedzaam is.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Zet een rooster in het midden van de oven en verwarm voor op 175 graden Celsius. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
-
2
Meng in een middelgrote kom de bloem, havermout, kaneel, zuiveringszout, zout en piment goed door elkaar. In een grote kom klop je de suiker, pompoenpuree, olie, ahornsiroop en vanille-extract tot een glad mengsel. Spatel dan geleidelijk de droge ingrediënten erdoor. Roer als laatste de rozijnen erdoor.
-
3
Schep voor elk koekje een flinke eetlepel beslag op de bakplaat, met ongeveer 2,5 cm tussenruimte. Maak met vochtige vingers elk hoopje plat tot een rond koekje van ongeveer 5 cm doorsnee. Strooi er wat extra ruwe suiker overheen voor een lekkere crunch.
-
4
Bak de koekjes 17 tot 20 minuten tot ze lichtbruin zijn en stevig aanvoelen. Gebruik een metalen spatel om ze op een rooster te leggen en laat ze helemaal afkoelen.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 124.5 |
| Calorieën | 84 kcal |
| Vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Suiker | 7 g |
| Eiwit | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Zout (natrium) | 56 mg |