Perziken BBQ Kip met Zoete Aardappel en Tomaat Komkommer Salade
Deze verrukkelijke perziken BBQ kip is een zomerse traktatie, perfect voor een gezellige barbecue met vrienden en familie. Gecombineerd met gegrilde zoete aardappel en een frisse tomaat komkommer salade, zorgt het voor een kleurrijke en smaakvolle maaltijd. De zoete en pittige saus van gegrilde perziken en ui geeft de kip een bijzonder aroma, terwijl de verse ingrediënten zorgen voor een gezonde twist. Ideaal voor een zonnige dag in de tuin!
Ingrediënten
Tomaat Komkommer Salade
Bereiding
-
1
Verhit de olie in een klein pannetje op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en laat die zacht en goudbruin worden, af en toe even roeren, ongeveer 10 tot 15 minuten. Blus af met de appelciderazijn en laat het mengsel inkoken tot ongeveer de helft, dat duurt 3 tot 5 minuten. Roer dan de ketchup, sojasaus, bruine suiker en paprikapoeder erdoor. Breng aan de kook en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
-
2
Verwarm ondertussen een grill of grillpan op middelhoog tot hoog vuur. Bestrijk de grillroosters licht met olie. Leg de perziken op de grill en rooster ze 3 tot 4 minuten per kant tot ze mooie donkere grillstrepen hebben en zacht zijn.
-
3
Doe het afgekoelde uienmengsel en de gegrilde perziken in een blender en pureer tot een gladde saus.
-
4
Bestrooi de kipfilets met zout en peper. Leg ze op de hete grill en bak ze ongeveer 5 minuten. Draai ze om en bestrijk de gegrilde kant met de perziken BBQ-saus. Laat de kip nog 5 minuten garen. Draai ze weer om en bestrijk opnieuw met de BBQ-saus.
-
5
Blijf grillen tot de kip een kerntemperatuur van 74°C bereikt, dat duurt nog 4 tot 5 minuten per kant.
-
6
Doe ondertussen de zoete aardappelplakjes in een kom. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Grill ze, af en toe omdraaien, tot ze mooi zwartgeblakerd en zacht zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten per kant.
-
7
Leg wat gegrilde zoete aardappel op een bord, schep er wat Tomaat Komkommer Salade op en leg er een kipfilet bovenop. Herhaal dit voor alle porties. Serveer met limoenpartjes.
-
8
Maak de salade door tomaat, komkommer, ui, avocado-olie, gember, knoflook, specerijen en limoensap in een grote kom te mengen. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door. Voeg als laatste de rucola toe en schep voorzichtig om.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 420 kcal |
| Koolhydraten | 45 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Vet | 14 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 35 g |
| Verzadigd vet | 3.5 g |
| Portiegrootte | 1 |
| Zout (natrium) | 850 mg |
| Suiker | 20 g |
| Transvet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |