Vegetarisch

Gegrilde Perziksalade met Grapefruitdressing

Geniet van een kleurrijke en verfrissende gegrilde perziksalade met grapefruitdressing. Dit gerecht combineert de zoete smaken van gegrilde perziken met de frisse citrus van grapefruit, heerlijk gecombineerd met knapperige rucola en gesneden bosuitjes. Perfect voor een zomerse lunch of als een gezond bijgerecht bij de barbecue. Deze salade is licht, voedzaam en zit boordevol smaak, ideaal voor een zonnige dag.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

1 grapefruit (Citrus)

Plantaardig

2 grote perziken, ontpit en in 8 partjes gesneden

Vegetarisch

1 eetlepel honing

Plantaardig

45 milliliter druivenpitolie, plus extra om te bestrijken

Plantaardig

Zout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

120 gram rucola

Plantaardig

3 bosuitjes, fijn gesneden

Bereiding

1

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
2

Schil de grapefruit met een klein mesje en haal de partjes eruit boven een klein bakje zodat je het sap opvangt. Knijp daarna de grapefruit uit om al het sap in het bakje te krijgen. Doe de partjes in een ander bakje. Snijd de perziken in acht stukken en bestrijk ze met wat druivenpitolie. Leg ze 5 minuten op de grill tot ze zacht worden.
3

Doe in het bakje met grapefruitsap de honing, druivenpitolie, zout en peper en klop alles goed door elkaar. Doe in een grote slakom de rucola, grapefruitpartjes, gegrilde perziken, gesneden bosuitjes en de vinaigrette. Hussel alles goed door elkaar en serveer direct.

Inspiratie op basis van dit recept

Garnalen Grapefruit Spiesjes

Heerlijke garnalen en grapefruit spiesjes: een fris en fruitig gerecht dat ideaal is als hoofgerecht tijdens zomerse barbecueavonden.

Verfrissende Gegrilde Pruimensalade

Geniet van een heerlijke verfrissende salade met gegrilde pruimen, feta en pistachenoten. Perfect als zomers bijgerecht.

Frisse Gegrilde Pruimensalade met Pistachenoten

Geniet van een frisse en knapperige gegrilde pruimensalade met pistachenoten. Perfect als bijgerecht met de smaken van basilicum en munt.

Perziken BBQ Kip met Zoete Aardappel en Tomaat Komkommer Salade

Geniet van deze sappige perziken BBQ kip, perfect gegrild en geserveerd met een frisse tomaat komkommer salade en gegrilde zoete aardappel. Een smaakvolle en zomerse maaltijd vol verse ingrediënten.