Zoete Noedelsalade met Wortel en Cranberry
Deze zoete noedelsalade combineert de frisse smaken van komkommer en paprika met de zoete toets van honing en gedroogde cranberry's. De zachte structuur van de zoete aardappel noedels maakt dit gerecht niet alleen een perfecte aanvulling voor een uitgebreid diner, maar ook een uitstekende keuze voor een lichte, vegetarische lunch. Een gezonde en smakelijke salade die zeker in de smaak valt!
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Pak een grote kom en mix daarin de honing, Dijon mosterd, Griekse yoghurt en appelciderazijn door elkaar. Gebruik een spiraalsnijder om de wortels in slierten te maken en mix deze samen met het zout door de dressing. Schep alles lekker om.
-
2
Maak met een dunschiller linten van de komkommer, stop zodra je bij de zaadjes bent. Dep de linten droog met een schone doek om overtollig vocht te verwijderen. Voeg de komkommerlinten, rode paprika, noedels en cranberry’s toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar zodat alles lekker bedekt is met de dressing. Klaar om te serveren!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 189 kcal |
| Vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Suiker | 15 g |
| Eiwit | 5 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Zout (natrium) | 220 mg |