Ingrediënten

Plantaardig

1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes

Plantaardig

15 ml extra vierge olijfolie

Plantaardig

kosher zout en versgemalen zwarte peper

Dierlijk

1 kleine rotisserie kip, vel verwijderd, vlees uit elkaar getrokken

Kan plantaardig of dierlijk zijn

120 ml BBQ saus (zie recept hieronder of kant-en-klaar)

Plantaardig

1 krop Romeinse sla, gesneden

Plantaardig

1 blik zwarte bonen van 425 g, uitgelekt en afgespoeld

Plantaardig

150 g cherrytomaten, gehalveerd

Plantaardig

1 stevige rijpe avocado, geschild en in blokjes

Kan plantaardig of dierlijk zijn

120 ml Ryan’s gepekelde uien (volg recept hieronder)

Plantaardig

60 ml gefrituurde uitjes

Kan plantaardig of dierlijk zijn

Ranch dressing (volg recept hieronder of kant-en-klaar)

BBQ Saus

Plantaardig

15 ml olijfolie

Plantaardig

1 kopje fijngehakte gele ui (ongeveer 150 g)

Plantaardig

480 ml ketchup

Dierlijk

180 ml kippenbouillon met laag natriumgehalte

Plantaardig

60 ml appelcider azijn

Plantaardig

60 ml donkere basterdsuiker

Plantaardig

60 ml melasse

Kan plantaardig of dierlijk zijn

15 ml Worcestersaus

Plantaardig

15 ml chilipoeder

Plantaardig

5 ml knoflookpoeder

Plantaardig

5 ml gerookte paprika

Plantaardig

0,5 ml cayennepeper

Plantaardig

5 ml gedroogde mosterd

Plantaardig

5 ml gemalen komijn

Plantaardig

5 ml gemalen koriander

Ryan’s Gepekelde Uien

Plantaardig

1 rode ui, in dunne ringen

Plantaardig

240 ml water

Plantaardig

60 ml witte azijn

Plantaardig

60 ml appelcider

Plantaardig

30 g suiker

Plantaardig

10 ml kosher zout

Plantaardig

15 ml peperkorrels

Ranch Dressing

Kan plantaardig of dierlijk zijn

240 ml mayonaise

Vegetarisch

120 ml karnemelk

Plantaardig

30 ml fijngesneden bieslook

Plantaardig

30 ml fijngesneden platte peterselie

Plantaardig

1,25 ml knoflookpoeder

Plantaardig

1,25 ml kosher zout

Plantaardig

1,25 ml versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg een bakplaat klaar met bakpapier.

2. 2

   Meng de zoete aardappelblokjes met olijfolie, een theelepel zout en wat peper. Verdeel ze gelijkmatig over de bakplaat. Bak ze 15 tot 18 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Laat ze daarna afkoelen.

3. 3

   Meng in een middelgrote kom de gescheurde kip met de BBQ saus naar smaak. Schep goed om zodat alles bedekt is, zet even apart.

4. 4

   Doe de gesneden Romeinse sla in een grote kom. Voeg de zoete aardappel, zwarte bonen, cherrytomaten en avocado toe. Breng op smaak met zout en peper. Doe de BBQ kip, gepekelde uien en gefrituurde uitjes erbij. Sprenkel er wat ranch dressing over, maar bewaar wat om erbij te serveren. Maak af met nog wat verse zwarte peper.

5. 5

   Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Fruit de gele ui 7 tot 8 minuten tot ze glazig is. Roer de ketchup, bouillon, azijn, suiker, melasse, Worcestersaus, chilipoeder, knoflookpoeder, gerookte paprika, cayenne, mosterd, komijn en koriander erdoor. Breng het aan de kook, zet dan het vuur laag en laat het 30 minuten zachtjes pruttelen terwijl je af en toe roert.

6. 6

   Doe de rode uienringen in een potje. Klop het water, witte azijn, appelcider, suiker en zout door elkaar tot het opgelost is. Voeg de peperkorrels toe en giet dit mengsel over de uien. Zet minstens een uur in de koelkast, maar het kan ook zo’n 2 weken bewaard worden.

7. 7

   Meng in een klein kommetje de mayonaise, karnemelk, bieslook, peterselie, knoflookpoeder, zout en peper. Zet dit in de koelkast, zo blijft het tot een week goed.