Notenbroodpudding met Pecannotenpralines
Geniet van deze decadente notenbroodpudding met pecannotenpralines, een klassiek Amerikaans dessert dat perfect is voor feestelijke gelegenheden zoals Kerst of een gezellige familiebijeenkomst. Met zijn rijke combinatie van oudbakken brood, romige slagroom, en krokante pecannoten, biedt dit dessert een perfecte balans van smaken en texturen die eenvoudigweg onweerstaanbaar is.
Ingrediënten
Pecan Pralines
Creme Anglaise
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet muffinvormpjes in met boter.
-
2
Klop in een kom de eieren, basterdsuiker, kaneel, nootmuskaat en vanille-extract door elkaar. Roer er dan de slagroom en melk door. Vouw voorzichtig het brood en de pecanpralines erdoor. Dek af met plasticfolie en zet het 2 uur in de koelkast.
-
3
Schep het mengsel in de muffinvormpjes. Zet de vorm op een bakplaat en bak ongeveer 30 tot 35 minuten tot het midden stevig is. Serveer de broodpudding met de Anglaisesaus.
-
4
Voor de pralines: doe de lichtbruine basterdsuiker, kristalsuiker, slagroom, boter en water in een pan met dikke bodem. Zet op middelhoog vuur en blijf roeren tot het mengsel 114-116 °C bereikt (softball stage). Voeg de pecannoten toe, haal de pan van het vuur en blijf krachtig roeren met een houten lepel tot het mengsel afkoelt en de noten mooi verdeeld zijn, ongeveer 2 minuten. Schep de pralines op een met bakpapier of aluminiumfolie beklede bakplaat en laat helemaal afkoelen.
-
5
Voor de Anglaisesaus: verwarm de slagroom, melk en het vanillestokje met merg in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Klop in een hittebestendige kom de eidooiers met suiker tot het mengsel bleekgeel is en de suiker is opgelost. Voeg al kloppend een halve kop van het warme roommengsel toe aan de eidooiers zodat ze wennen aan de temperatuur. Giet dit mengsel terug in de pan en blijf roeren met een garde of houten lepel, ook in de hoeken, en zet het vuur iets lager. Blijf roeren tot de saus dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen, ongeveer 4-5 minuten.
-
6
Haal van het vuur en giet de saus door een fijne zeef in een schone kom. Zet deze kom in een grotere kom met ijswater om de saus snel te laten afkoelen. Roer af en toe door om sneller af te koelen.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 112 |
| Calorieën | 760 kcal |
| Vet | 57 g |
| Verzadigd vet | 31 g |
| Koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Suiker | 47 g |
| Eiwit | 10 g |
| Cholesterol | 312 mg |
| Zout (natrium) | 193 mg |